Salade de pommes de terre marinées
Cette salade de pommes de terre tire sa saveur profonde d'un assaisonnement en deux temps. Les pommes de terre chaudes et tendres sont d'abord marinées dans une vinaigrette acidulée, ce qui leur permet d'absorber ses notes relevées avant d'être enrobées d'une sauce crémeuse classique à la mayonnaise.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 3 h 40 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 514 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 360 gpomme de terre rouge, brossé
- 0,5 tassevinaigrette à l'italienne
- 0,5 tasseoignon vert, finement tranché
- 0,25 tassepersil frais, haché
- 1 tassemayonnaise
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 3 pceœuf dur, pelé et tranché
Matériel
grande casserole · spatule · passoire · planche à découper · couteau · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les pommes de terre frottées dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide salée sur environ un pouce. Portez à ébullition à feu vif.
Environ 5 min
- 2
Baissez le feu pour maintenir un léger frémissement et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette, soit environ 20-25 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : Le temps de cuisson varie selon la taille de vos pommes de terre. Commencez à vérifier la cuisson à partir de 15 minutes.
- 3
Égouttez bien les pommes de terre et laissez-les refroidir juste assez pour pouvoir les manipuler sans danger. Coupez-les en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée.
Environ 10 min
- 4
Transférez les pommes de terre encore chaudes dans un grand saladier. Versez immédiatement la vinaigrette à l'italienne dessus, puis ajoutez les oignons nouveaux émincés et le persil haché.
Environ 2 min
Note du chef : Assaisonner les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes les aide à mieux s'imprégner de la saveur.
- 5
Mélangez délicatement pour enrober les pommes de terre uniformément. Laissez reposer le mélange à température ambiante pendant 1 heure pour le faire mariner, en mélangeant délicatement une ou deux fois.
Environ 1 h
- 6
Après la marinade, ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre noir dans le saladier.
Environ 1 min
- 7
Incorporez délicatement la mayonnaise au mélange de pommes de terre à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que l'ensemble soit juste homogène et crémeux.
Environ 2 min
Note du chef : Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre les pommes de terre pâteuses.
- 8
Couvrez le saladier et réfrigérez au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Environ 2 h
- 9
Juste avant de servir, remuez délicatement la salade et disposez les œufs durs en tranches sur le dessus pour garnir.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 514kcal
- Protéines
- 8,2g
- Glucides
- 39,3g
- Lipides
- 37,1g
- Fibres
- 4,3g
- Sucres
- 4,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ce plat se déguste froid.