Curry massaman au poulet et aux pommes de terre
Ce curry massaman riche et aromatique met à l'honneur du poulet tendre et des pommes de terre fondantes dans une base crémeuse au lait de coco épicé. C'est un plat réconfortant et savoureux, avec un équilibre parfait entre notes sucrées, salées et acidulées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 167 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 800 mllait de coco, entier
- 70 gpâte de curry massaman
- 500 gcuisse de poulet, désossé, sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 300 gpomme de terre, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
- 1 pceoignon jaune, tranché
- 50 gcacahuète, rôti, non salé
- 2 c. à s.sauce de poisson
- 1 c. à s.sucre de palme, râpé ou finement haché
- 1 c. à s.pâte de tamarin
- 1 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé(facultatif)
garniture
- 0,25 tassefeuille de basilic thaï, frais(facultatif)
pour servir
- 4 tasseriz jasmin cuit à la vapeur, cuit
Matériel
louche · couteau · planche à découper · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Ouvrez les boîtes de lait de coco et prélevez la crème épaisse du dessus dans une grande casserole ou une cocotte, en réservant la partie plus liquide.
Environ 1 min
Note du chef : Le lait de coco entier est essentiel pour obtenir un curry riche et onctueux.
- 2
Faites chauffer la crème de coco à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle commence à se séparer et qu'une fine pellicule d'huile apparaisse à la surface, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 3
Ajoutez la pâte de curry massaman dans la casserole et remuez constamment pendant 2-3 minutes, en laissant la pâte cuire et devenir très parfumée.
Environ 3 min
Note du chef : Faire cuire la pâte à ce stade approfondit la saveur du curry.
- 4
Ajoutez le poulet dans la casserole et mélangez pour bien l'enrober de pâte de curry.
Environ 1 min
- 5
Versez le reste du lait de coco réservé, puis ajoutez les pommes de terre, l'oignon et les cacahuètes.
Environ 2 min
- 6
Incorporez la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de tamarin.
Environ 1 min
- 7
Portez le curry à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les pommes de terre tendres.
Environ 28 min
Note du chef : Remuer de temps en temps évite que le curry n'attache et assure une cuisson uniforme.
- 8
Goûtez le curry et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un filet de jus de citron vert si vous souhaitez une saveur plus vive.
Environ 1 min
- 9
Répartissez le curry massaman dans des bols et servez-le bien chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
Environ 1 min
Note du chef : Des feuilles de basilic thaï frais apportent une touche finale, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 166,7kcal
- Protéines
- 48,5g
- Glucides
- 93,9g
- Lipides
- 76g
- Fibres
- 10,9g
- Sucres
- 14,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry massaman dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole sur feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajoutez un trait d'eau ou de lait de coco si la sauce est trop épaisse.
Plus de recettes
Toutes les recettesBol burrito végétarien
Un bol burrito végétarien savoureux et rassasiant, garni de haricots noirs assaisonnés, de riz moelleux, de légumes frais et d'une vinaigrette au citron vert acidulée. Ce plat est parfait pour un dîner rapide en semaine ou pour préparer des repas sains à l'avance.
45 min 457 kcalBlancs de poulet à la sauce à l'orange
Des blancs de poulet tendres sont cuits au four sur un lit de légumes aromatiques, puis nappés d'une sauce à l'orange vive et acidulée. La sauce est préparée avec les sucs de cuisson, ce qui lui donne une saveur profonde et savoureuse, relevée d'une finale d'agrumes éclatante.
1 h 5 min 391 kcalSandwich katsu
Ce sandwich japonais classique associe une escalope de porc croustillante et juteuse à de moelleuses tranches de pain de mie blanc, avec une sauce katsu acidulée. C'est un en-cas ou un repas léger réconfortant et savoureux, parfait pour une petite faim.
40 min 925 kcalSteak gourmet facile
Un plat simple et réconfortant où des steaks tendres cuisent au four dans une sauce savoureuse à l'oignon et aux champignons. Cette recette demande très peu de préparation active, laissant le four faire tout le travail pour obtenir un plat principal riche en saveurs.
3 h 20 min 590 kcalMisir wot (ragoût de lentilles rouges épicées)
Misir wot est un ragoût éthiopien de lentilles rouges savoureux, traditionnellement préparé avec le mélange d'épices berbéré. Cette version vegan est copieuse, réconfortante et riche en épices aromatiques. Elle est parfaite servie avec de l'injera ou du riz pour un repas nourrissant.
55 min 369 kcalSalade Olivier
Une salade russe classique à base de pommes de terre, la salade Olivier est un plat copieux et satisfaisant, souvent préparé pour les grandes occasions. Elle associe un mélange de légumes en dés, de la viande tendre et une sauce crémeuse à la mayonnaise.
1 h 55 min 457 kcalPiments rocoto farcis
Les piments rocoto farcis sont un grand classique péruvien mettant à l'honneur des piments rocoto relevés, farcis d'un mélange savoureux de bœuf haché, de légumes et de fromage. Les piments sont blanchis pour atténuer leur piquant, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. C'est un plat réconfortant et plein de saveurs, avec une jolie touche de piquant.
1 h 25 min 441 kcal