Curry massaman au poulet et aux pommes de terre
Ce curry massaman riche et aromatique met à l'honneur du poulet tendre et des pommes de terre fondantes dans une base crémeuse au lait de coco épicé. C'est un plat réconfortant et savoureux, avec un équilibre parfait entre notes sucrées, salées et acidulées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 167 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 800 mllait de coco, entier
- 70 gpâte de curry massaman
- 500 gcuisse de poulet, désossé, sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 300 gpomme de terre, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
- 1 pceoignon jaune, tranché
- 50 gcacahuète, rôti, non salé
- 2 c. à s.sauce de poisson
- 1 c. à s.sucre de palme, râpé ou finement haché
- 1 c. à s.pâte de tamarin
- 1 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé(facultatif)
garniture
- 0,25 tassefeuille de basilic thaï, frais(facultatif)
pour servir
- 4 tasseriz jasmin cuit à la vapeur, cuit
Matériel
louche · couteau · planche à découper · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Ouvrez les boîtes de lait de coco et prélevez la crème épaisse du dessus dans une grande casserole ou une cocotte, en réservant la partie plus liquide.
Environ 1 min
Note du chef : Le lait de coco entier est essentiel pour obtenir un curry riche et onctueux.
- 2
Faites chauffer la crème de coco à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle commence à se séparer et qu'une fine pellicule d'huile apparaisse à la surface, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 3
Ajoutez la pâte de curry massaman dans la casserole et remuez constamment pendant 2-3 minutes, en laissant la pâte cuire et devenir très parfumée.
Environ 3 min
Note du chef : Faire cuire la pâte à ce stade approfondit la saveur du curry.
- 4
Ajoutez le poulet dans la casserole et mélangez pour bien l'enrober de pâte de curry.
Environ 1 min
- 5
Versez le reste du lait de coco réservé, puis ajoutez les pommes de terre, l'oignon et les cacahuètes.
Environ 2 min
- 6
Incorporez la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de tamarin.
Environ 1 min
- 7
Portez le curry à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les pommes de terre tendres.
Environ 28 min
Note du chef : Remuer de temps en temps évite que le curry n'attache et assure une cuisson uniforme.
- 8
Goûtez le curry et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un filet de jus de citron vert si vous souhaitez une saveur plus vive.
Environ 1 min
- 9
Répartissez le curry massaman dans des bols et servez-le bien chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
Environ 1 min
Note du chef : Des feuilles de basilic thaï frais apportent une touche finale, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 166,7kcal
- Protéines
- 48,5g
- Glucides
- 93,9g
- Lipides
- 76g
- Fibres
- 10,9g
- Sucres
- 14,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry massaman dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole sur feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajoutez un trait d'eau ou de lait de coco si la sauce est trop épaisse.
Plus de recettes
Toutes les recettesModum jeon (galettes coréennes assorties)
Un assortiment classique d'entrées coréennes composé de trois galettes salées : courgette tendre, bœuf savoureux et poisson blanc délicat. Servi avec une sauce soja acidulée pour tremper, ce plat se prête parfaitement au partage et offre une belle variété de saveurs et de textures.
45 min 389 kcalBouchées au caramel et au chocolat
Une gourmandise simple sans cuisson qui marie des nouilles croustillantes et des cacahuètes salées avec du caramel moelleux. Chaque tas est nappé d'un filet de chocolat riche pour un en-cas sucré-salé parfait.
50 min 578 kcalPoisson à la chermoula
Ce plat marocain éclatant met en valeur un poisson blanc mariné dans une chermoula parfumée, puis cuit au four à la perfection. C'est un repas savoureux et sain qui se prépare facilement pour un dîner de semaine.
45 min 243 kcalBirchermüesli
Le Birchermüesli est un petit-déjeuner suisse traditionnel, qui associe des flocons d'avoine à des fruits, des fruits à coque et des produits laitiers pour bien commencer la journée sur le plan nutritionnel. Cette recette met en avant de la pomme râpée, des amandes et une touche de citron pour une saveur fraîche. Elle se prépare la veille, ce qui en fait un repas du matin facile.
6 h 10 min 331 kcalSemmelknödel (boulettes de pain autrichiennes et allemandes)
Les Semmelknödel sont des boulettes de pain classiques autrichiennes et allemandes, préparées avec du pain rassis, du lait et des œufs. Savoureuses et tendres, elles sont assaisonnées de persil et de noix de muscade, puis mijotées jusqu'à une cuisson parfaite. C'est un accompagnement traditionnel et roboratif, excellent pour absorber les sauces des rôtis ou des ragoûts.
1 h 10 min 295 kcalPaska ukrainienne
La paska est un pain de Pâques ukrainien traditionnel, souvent enrichi d’œufs, de beurre et d’une touche de douceur. C’est une pièce maîtresse symbolique pour la table de fête, moelleuse et parfumée, avec une mie légèrement sucrée. Cette recette donne un magnifique pain doré, parfait à partager.
5 h 45 min 492 kcalRouleaux de printemps frais avec sauce aux cacahuètes
Ces rouleaux de printemps frais, non cuits, sont garnis de légumes croquants, de vermicelles de riz tendres et de crevettes, le tout enveloppé dans une délicate feuille de riz. C'est une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour une journée chaude.
50 min 401 kcal