Curry massaman au poulet et aux pommes de terre
Ce curry massaman riche et aromatique met à l'honneur du poulet tendre et des pommes de terre fondantes dans une base crémeuse au lait de coco épicé. C'est un plat réconfortant et savoureux, avec un équilibre parfait entre notes sucrées, salées et acidulées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 167 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 800 mllait de coco, entier
- 70 gpâte de curry massaman
- 500 gcuisse de poulet, désossé, sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 300 gpomme de terre, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
- 1 pceoignon jaune, tranché
- 50 gcacahuète, rôti, non salé
- 2 c. à s.sauce de poisson
- 1 c. à s.sucre de palme, râpé ou finement haché
- 1 c. à s.pâte de tamarin
- 1 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé(facultatif)
garniture
- 0,25 tassefeuille de basilic thaï, frais(facultatif)
pour servir
- 4 tasseriz jasmin cuit à la vapeur, cuit
Matériel
louche · couteau · planche à découper · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Ouvrez les boîtes de lait de coco et prélevez la crème épaisse du dessus dans une grande casserole ou une cocotte, en réservant la partie plus liquide.
Environ 1 min
Note du chef : Le lait de coco entier est essentiel pour obtenir un curry riche et onctueux.
- 2
Faites chauffer la crème de coco à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle commence à se séparer et qu'une fine pellicule d'huile apparaisse à la surface, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 3
Ajoutez la pâte de curry massaman dans la casserole et remuez constamment pendant 2-3 minutes, en laissant la pâte cuire et devenir très parfumée.
Environ 3 min
Note du chef : Faire cuire la pâte à ce stade approfondit la saveur du curry.
- 4
Ajoutez le poulet dans la casserole et mélangez pour bien l'enrober de pâte de curry.
Environ 1 min
- 5
Versez le reste du lait de coco réservé, puis ajoutez les pommes de terre, l'oignon et les cacahuètes.
Environ 2 min
- 6
Incorporez la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de tamarin.
Environ 1 min
- 7
Portez le curry à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et les pommes de terre tendres.
Environ 28 min
Note du chef : Remuer de temps en temps évite que le curry n'attache et assure une cuisson uniforme.
- 8
Goûtez le curry et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un filet de jus de citron vert si vous souhaitez une saveur plus vive.
Environ 1 min
- 9
Répartissez le curry massaman dans des bols et servez-le bien chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
Environ 1 min
Note du chef : Des feuilles de basilic thaï frais apportent une touche finale, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 166,7kcal
- Protéines
- 48,5g
- Glucides
- 93,9g
- Lipides
- 76g
- Fibres
- 10,9g
- Sucres
- 14,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry massaman dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole sur feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajoutez un trait d'eau ou de lait de coco si la sauce est trop épaisse.