Aubergines à la napolitaine
Ce plat d’accompagnement napolitain classique met à l’honneur des aubergines fondantes cuites avec des tomates mûres et du basilic frais. C’est une préparation végétalienne simple mais savoureuse qui souligne la douceur naturelle de ses ingrédients. Dégustez-la chaude ou à température ambiante, en accompagnement de votre plat principal préféré.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 198 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 900 gaubergine, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 c. à c.sel
- 4 c. à s.huile d'olive
- 2 gousseail, finement tranché
- 400 gtomate cerise, coupé en deux
- 0,25 tassebasilic frais, haché
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grande poêle · essuie-tout · passoire
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les aubergines en dés dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant au moins 15 minutes pour en extraire l’excès d’humidité. Cela aide à empêcher les aubergines de devenir molles.
Environ 15 min
Note du chef : Pour de meilleurs résultats, laissez les aubergines s’égoutter jusqu’à 30 minutes. Vous pouvez aussi les presser délicatement pour faire sortir davantage de liquide.
- 2
Après les avoir égouttées, épongez soigneusement les aubergines avec du papier absorbant. Retirez un maximum d’humidité.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les aubergines séchées dans l’huile chaude et faites-les revenir en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées sur toutes les faces, environ 10-12 minutes.
Environ 12 min
Note du chef : Une poêle non surchargée favorise une coloration uniforme, et les aubergines dorent mieux en plusieurs fois si nécessaire.
- 5
Incorporez l’ail émincé et faites cuire encore 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il embaume, en veillant à ne pas le brûler.
Environ 2 min
- 6
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates ramollissent et rendent leur jus.
Environ 10 min
- 7
Retirez la poêle du feu. Incorporez le basilic frais haché et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu.
Environ 1 min
Note du chef : Le basilic ajouté à la fin conserve mieux sa fraîcheur et sa couleur éclatante.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud ou à température ambiante.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 198,2kcal
- Protéines
- 3,4g
- Glucides
- 18,4g
- Lipides
- 14,2g
- Fibres
- 8,1g
- Sucres
- 10,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d’aubergines à la napolitaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement dans une poêle à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
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