Soupe turque de lentilles corail

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

3. 3

   Ajoutez la carotte, la pomme de terre et l'ail, puis poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

   Environ 3 min

4. 4

   Ajoutez le concentré de tomate, la menthe séchée, le paprika, le cumin, le poivre noir et le sel. Faites cuire 1 minute en remuant constamment.

   Environ 1 min

   Note du chef : Cuire brièvement le concentré de tomate et les épices permet d'en approfondir la saveur.

5. 5

   Versez le bouillon de légumes et ajoutez les lentilles corail rincées. Portez le tout à ébullition.

   Environ 5 min

6. 6

   Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient très tendres.

   Environ 25 min

   Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent au fond de la casserole.

7. 7

   Retirez du feu. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, ou transférez-la avec précaution dans un blender classique et mixez en plusieurs fois.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si vous utilisez un blender classique, veillez à ne pas le remplir au-delà du raisonnable et maintenez fermement le couvercle avec un torchon pour éviter les projections brûlantes.

8. 8

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

   Environ 1 min

9. 9

   Pour la garniture, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez les flocons de piment rouge et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum (ne les laissez pas brûler).

   Environ 1 min

   Note du chef : Cette étape est facultative, mais elle apporte un bel effet visuel et un vrai supplément de saveur.

10. 10

    Servez la soupe bien chaude, avec un trait de jus de citron frais et un filet d'huile pimentée par-dessus.