Mercimek köfte (boulettes de lentilles)

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez les lentilles corail et l’eau dans une casserole moyenne.

2. 2

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres et aient absorbé la majeure partie de l’eau.

   Environ 20 min

   Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n’attachent au fond de la casserole.

3. 3

   Retirez la casserole du feu, ajoutez le boulgour fin aux lentilles cuites, mélangez bien et couvrez.

4. 4

   Laissez reposer le mélange 15-20 minutes pour permettre au boulgour de s’attendrir et d’absorber l’humidité restante.

   Environ 20 min

5. 5

   Pendant que le boulgour s’attendrit, faites chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen.

6. 6

   Ajoutez l’oignon jaune et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

7. 7

   Incorporez le concentré de tomate et la pâte de poivron rouge, si vous en utilisez, puis poursuivez la cuisson 2-3 minutes en remuant constamment.

   Environ 3 min

   Note du chef : La cuisson du concentré de tomate permet d’intensifier sa saveur.

8. 8

   Ajoutez le cumin moulu, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir au mélange d’oignon, puis faites cuire 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Environ 1 min

9. 9

   Transférez le mélange d’oignon épicé dans le mélange de lentilles et de boulgour.

10. 10

    Ajoutez le persil frais et la menthe fraîche au mélange de lentilles.

11. 11

    Avec vos mains, mélangez et pétrissez soigneusement les ingrédients pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène qui se tient bien.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le pétrissage à la main aide les boulettes à se tenir et active l’amidon du boulgour.

12. 12

    Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.

    Note du chef : Rectifiez le sel et le poivre selon votre goût à ce stade.

13. 13

    Prélevez de petites portions de préparation et façonnez-les en boulettes ovales ou cylindriques d’environ 2 pouces de long.

    Environ 5 min

    Note du chef : Humidifiez légèrement vos mains si nécessaire pour éviter que la préparation ne colle.

14. 14

    Disposez les mercimek köfte sur un plat de service et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

    Environ 30 min

    Note du chef : Le passage au frais raffermit les boulettes et intensifie leurs saveurs.

15. 15

    Servez les mercimek köfte sur des feuilles de laitue romaine.