Miel et crème
Laissez-vous séduire par Miel et crème, un dessert espagnol d'une simplicité trompeuse mais d'une grande élégance, qui marie la richesse onctueuse de la crème fouettée à la douceur dorée du miel. Infusée de zeste d'orange éclatant et d'une pointe de cannelle chaleureuse, cette douceur légère et aérienne, presque mousseuse, offre une fin de repas rafraîchissante et raffinée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 666 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2,5 tassecrème fraîche épaisse
- 0,5 tassemiel
- 0,5 c. à c.zeste d'orange
- 0,25 c. à c.cannelle en poudre
garniture
- 2 c. à s.amande, grillé, effilé(facultatif)
Matériel
grand saladier · batteur électrique · fouets pour batteur · verres doseurs · cuillères à mesurer · 4× verres ou petits bols de service · film alimentaire · spatule
La préparation
Étape par étape
- 1
Mesurez la crème liquide entière, le miel, le zeste d'orange et la cannelle moulue dans un grand saladier bien froid.
Environ 1 min
Note du chef : Un saladier et des fouets bien froids aident la crème à monter plus vite et à obtenir une texture plus stable.
- 2
À l'aide d'un batteur électrique muni de fouets, battez le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu'à la formation de pics mous.
Environ 5 min
Note du chef : Les pics mous doivent se tenir tout en retombant légèrement. Un excès de battage peut donner une texture granuleuse, voire du beurre.
- 3
Incorporez délicatement le mélange fouetté jusqu'à ce qu'il soit parfaitement homogène et lisse.
Environ 1 min
Note du chef : Une spatule permet de racler les parois du saladier et d'incorporer tous les ingrédients uniformément sans faire retomber l'air.
- 4
Répartissez uniformément le mélange Miel et crème dans quatre verres de service individuels ou de petits ramequins à dessert.
Environ 2 min
Note du chef : Pour une présentation plus nette, la poche à douille permet de remplir les verres proprement.
- 5
Couvrez chaque verre hermétiquement de film plastique pour éviter la formation d'une peau et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Environ 2 h
Note du chef : Un temps de repos suffisant est essentiel pour que le dessert prenne et que les saveurs se marient harmonieusement.
- 6
Avant de servir, garnissez chaque portion d'amandes effilées grillées.
Environ 1 min
Note du chef : Un bref passage des amandes à la poêle sèche renforce leur saveur de noisette et ajoute un croquant agréable.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 665,8kcal
- Protéines
- 4,1g
- Glucides
- 40,5g
- Lipides
- 57,8g
- Fibres
- 0,7g
- Sucres
- 39,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Pour une touche d'élégance supplémentaire, un léger filet de miel juste avant de servir apporte beaucoup de raffinement. Une pincée de fleur de sel en paillettes équilibre aussi joliment la douceur. Ce dessert s'accorde à merveille avec un café corsé ou un vin doux de dessert.
Conservez les restes de Miel et crème dans un récipient hermétique ou bien couverts d'un film plastique au réfrigérateur.
Servez ce dessert bien frais et ne le réchauffez pas.