Pudding de haricots Moin Moin
Le Moin Moin est un pudding salé de haricots cuit à la vapeur, très populaire au Nigeria. Préparé à partir d'un mélange de haricots cornilles pelés, de poivrons et d'oignons, c'est un plat riche en protéines, souvent servi en accompagnement ou en repas léger. Traditionnellement, le pudding est cuit à la vapeur dans des feuilles, mais il peut aussi être préparé dans des ramequins ou d'autres moules résistants à la chaleur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 442 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, crustacés, œufs et poisson. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gharicot à œil noir, trempé toute une nuit et pelé
- 1 pcepoivron rouge, épépiné
- 1 pcepiment Scotch bonnet
- 0,5 pceoignon jaune
- 60 mlhuile végétale
- 120 mlfumet de poisson
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.bouillon en poudre
facultatif garniture
- 2 pceœuf dur, tranché(facultatif)
- 50 gmaquereau fumé, en flocons(facultatif)
- 50 gcrevette, cuit, pelé(facultatif)
Matériel
ramequins · brochette · cuit-vapeur · mixeur · grand bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Mixez les haricots cornilles trempés et épluchés avec le poivron rouge, le piment scotch bonnet et l'oignon jaune jusqu'à obtenir une préparation très lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour aider le mixeur.
Environ 10 min
Note du chef : La préparation doit être aussi lisse que possible pour obtenir une texture fine, presque comme une pâte à crêpes épaisse.
- 2
Versez la préparation de haricots dans un grand saladier.
Environ 1 min
- 3
Incorporez progressivement l'huile végétale et le bouillon de poisson à la préparation de haricots, en veillant à bien mélanger.
Environ 5 min
Note du chef : Ajouter l'huile et le bouillon lentement aide à émulsionner la préparation et à éviter qu'elle ne se sépare.
- 4
Assaisonnez le mélange avec le sel et la poudre de bouillon, puis goûtez et ajustez si nécessaire.
Environ 2 min
- 5
Préparez vos récipients de cuisson à la vapeur ; si vous utilisez des feuilles de bananier, rincez-les puis réchauffez-les délicatement au-dessus d'une flamme pour les assouplir. Sinon, graissez légèrement des ramequins individuels ou des bols résistants à la chaleur.
Environ 5 min
Note du chef : Les feuilles de bananier apportent une saveur unique ; si vous les utilisez, pliez-les en forme de cônes ou de petites pochettes.
- 6
Remplissez chaque récipient préparé aux deux tiers environ avec la préparation de haricots.
Environ 3 min
- 7
Si vous le souhaitez, ajoutez délicatement une tranche d'oeuf dur, quelques flocons de maquereau fumé ou deux crevettes au centre de chaque portion.
Environ 2 min
Note du chef : Ne remplissez pas trop, car le Moin Moin gonfle légèrement pendant la cuisson à la vapeur.
- 8
Disposez les récipients remplis dans un panier vapeur au-dessus d'eau frémissante, en veillant à ce que l'eau ne touche pas la base des récipients.
Environ 2 min
Note du chef : Assurez-vous que votre marmite à vapeur contient assez d'eau pour toute la durée de cuisson, en complétant avec de l'eau chaude si nécessaire.
- 9
Couvrez bien le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Environ 1 h
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos moules et l'intensité de la vapeur.
- 10
Retirez délicatement le Moin Moin du cuiseur vapeur et laissez-le refroidir légèrement avant de servir.
Note du chef : Le Moin Moin peut se servir chaud ou à température ambiante.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 441,9kcal
- Protéines
- 24,3g
- Glucides
- 43,2g
- Lipides
- 20,3g
- Fibres
- 7,9g
- Sucres
- 7,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Moin Moin dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez le Moin Moin doucement au micro-ondes ou à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Plus de recettes
Toutes les recettesAnticuchos de cœur de bœuf
Un classique de la cuisine de rue péruvienne, avec du cœur de bœuf tendre mariné dans une sauce au piment fumé, puis grillé à la perfection. Servi avec des pommes de terre bouillies, ce plat constitue un apéritif savoureux et authentique.
3 hCurry de poulet paléo
Ce curry de poulet compatible avec l'alimentation paléo met en valeur des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et aromatique au lait de coco, relevée d'épices indiennes réconfortantes. C'est un plat réconfortant et savoureux qui respecte les principes du régime paléo sans rien sacrifier au goût. Il s'accompagne volontiers de riz de chou-fleur ou de légumes vapeur.
55 min 592 kcalKasha de sarrasin
Cet accompagnement réconfortant et rustique, ce kasha de sarrasin est simple à préparer et naturellement vegan. Les grains de sarrasin toastés sont mijotés jusqu'à tendreté, offrant une saveur noisettée et une texture satisfaisante. Il accompagne bien une variété de plats principaux.
30 minFir-fir éthiopien
Le fir-fir est un petit-déjeuner éthiopien traditionnel composé de morceaux d'injera déchirés et mijotés dans une sauce au berbéré pleine de saveur. Ce plat copieux et relevé se déguste souvent avec un peu de yaourt ou de fromage blanc. C'est une excellente façon d'utiliser les restes d'injera.
30 min 231 kcalSalade d'œufs à l'avocat
Cette salade d'œufs onctueuse et rassasiante est relevée par de l'avocat bien mûr, qui remplace la majeure partie de la mayonnaise. C'est une option rapide et facile, parfaite pour un déjeuner ou un en-cas compatible keto. Servez-la dans des feuilles de laitue, sur des rondelles de concombre, ou dégustez-la à la cuillère.
25 min 352 kcalSandwichs chauds au thon et au fromage
Cette recette permet de préparer un sandwich chaud et réconfortant en faisant cuire une garniture crémeuse au thon et au fromage dans un petit pain moelleux. Envelopper les sandwichs dans du papier d’aluminium les cuit doucement à la vapeur, pour obtenir un cœur fondant et coulant et un pain qui reste tendre.
50 min 511 kcalPain de viande de dinde compatible paléo
Ce pain de viande de dinde compatible paléo est un plat copieux et savoureux, parfait pour un dîner de semaine rassasiant. Préparé avec de la dinde hachée maigre et généreusement garni de légumes, il constitue une alternative saine aux recettes traditionnelles de pain de viande. Cuit jusqu'à être bien doré et juteux, il offre un repas réconfortant.
1 h 30 min 383 kcal