Salade de tomates marocaine

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Lavez et séchez soigneusement tous les produits frais.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le fait que les légumes soient bien secs aide la vinaigrette à mieux adhérer et évite une salade détrempée.

2. 2

   Coupez les tomates mûres en dés réguliers, de taille bouchée, et placez-les dans un grand saladier.

   Environ 3 min

   Note du chef : Des tomates fermes et mûres offrent la meilleure texture et la meilleure saveur. Les tomates anciennes peuvent apporter une belle couleur.

3. 3

   Coupez le concombre en morceaux de taille similaire à celle des tomates et ajoutez-les dans le saladier.

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour une salade moins aqueuse, vous pouvez retirer les graines du concombre avant de le couper en dés.

4. 4

   Hachez finement l'oignon rouge et ajoutez-le dans le saladier avec les tomates et le concombre.

   Environ 2 min

   Note du chef : Si l'oignon rouge vous paraît trop piquant, faites tremper l'oignon haché dans de l'eau froide pendant 5-10 minutes, puis égouttez-le soigneusement avant de l'ajouter à la salade.

5. 5

   Hachez grossièrement le persil frais et la menthe fraîche, puis ajoutez-les dans le saladier avec les légumes.

   Environ 2 min

   Note du chef : Les herbes fraîches offrent un maximum de saveur; les herbes séchées n'apporteront pas la même vivacité.

6. 6

   Dans un petit bol séparé, mélangez le jus de citron frais, l'huile d'olive extra vierge, le cumin moulu, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne (si vous en utilisez).

   Environ 1 min

   Note du chef : Le jus de citron fraîchement pressé fait une différence notable par rapport au jus en bouteille.

7. 7

   Fouettez vigoureusement les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et légèrement émulsionnés.

   Environ 1 min

   Note du chef : Goûtez la vinaigrette à ce stade et rectifiez le sel, le poivre ou le citron selon votre goût.

8. 8

   Versez la vinaigrette préparée sur les légumes et les herbes dans le grand saladier.

   Environ 1 min

9. 9

   Mélangez délicatement la salade avec une grande cuillère ou des pinces à salade jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de vinaigrette.

   Environ 1 min

   Note du chef : Évitez de trop mélanger, car cela peut meurtrir les herbes délicates et les tomates.

10. 10

    Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un couvercle et réfrigérez la salade pendant au moins 10 minutes pour laisser les saveurs se mêler et la refroidir.

    Environ 10 min

    Note du chef : Un repos de 20-30 minutes est idéal pour que les saveurs se développent pleinement et que la salade soit parfaitement rafraîchissante.

11. 11

    Servez la salade de tomates marocaine bien fraîche comme accompagnement rafraîchissant ou comme entrée légère.

    Environ 1 min

    Note du chef : Donnez-lui un dernier mélange délicat avant de servir pour redistribuer la vinaigrette.