Marinade à la moutarde

Une pâte à tartiner sucrée brésilienne classique, obtenue en faisant mijoter lentement du lait et du sucre jusqu’à former un caramel riche et épais. Parfaite comme garniture de dessert, sur du pain grillé ou des fruits, ou simplement dégustée à la cuillère.

Le poulet yassa est un grand classique sénégalais à base de poulet mariné dans un mélange acidulé de citron et d'oignons. Le poulet est ensuite saisi puis mijoté lentement avec des oignons caramélisés, ce qui donne un ragoût riche en saveurs. On le sert souvent avec du riz et c'est un plat principal très satisfaisant.

Les magwinya, aussi appelés vetkoek, sont une pâte frite très populaire en Afrique du Sud. Ces beignets moelleux, légèrement sucrés, sont parfaits au petit-déjeuner ou au goûter, souvent dégustés nature ou garnis d'une farce salée.

Un gratin généreux aux saveurs salées et sucrées, composé de tendres haricots de Lima dans une sauce tomate relevée et garni de bacon croustillant. Ce grand classique réconfortant est un accompagnement idéal pour les repas partagés ou les dîners en famille.

Préservez la récolte d'été avec cette recette simple de courges d'été et de gombos en conserve. Une saumure équilibrée et une mise en conserve classique au bain-marie donnent des légumes croquants et acidulés, stables à température ambiante et prêts à être dégustés toute l'année.

Le domoda est un ragoût de cacahuètes riche et savoureux, plat national de la Gambie. Il met à l’honneur une viande tendre, traditionnellement du bœuf ou de l’agneau, mais le poulet convient aussi, mijotée dans une sauce crémeuse et savoureuse au beurre de cacahuète avec des légumes. Ce plat copieux est souvent servi avec du riz.

Une salade de poulet onctueuse et rafraîchissante, avec une sauce au curry doux, des touches sucrées de mandarine et d'ananas, et le croquant satisfaisant du céleri et des amandes. Ce classique américain des repas partagés gagne en saveur grâce au riz mariné avant le mélange.