Marinade à la moutarde
Une marinade vive et acidulée d’une simplicité remarquable. L’association de la moutarde de Dijon et du vinaigre apporte une acidité complexe, équilibrée par l’huile d’olive et quelques épices simples, parfaite pour le poulet ou le porc.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 196 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 4 c. à s.moutarde de Dijon
- 3 c. à s.vinaigre de vin rouge
- 1 c. à s.vinaigre de vin blanc
- 6 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à c.basilic séché
- 1 c. à c.ail en poudre
- 0,5 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir moulu
Matériel
bol · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de vin blanc.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez le basilic séché, l’ail en poudre, le sel et le poivre noir moulu dans le bol.
Environ 1 min
Note du chef : Adaptez librement la quantité d’herbes et d’épices à vos préférences.
- 3
Fouettez le mélange tout en versant lentement l’huile d’olive en filet, jusqu’à ce que la marinade soit lisse et homogène.
Environ 3 min
Note du chef : Ajoutez l’huile lentement tout en fouettant pour créer une émulsion stable qui ne se séparera pas facilement.
- 4
Versez la marinade sur la viande de votre choix, comme du poulet ou du porc, et laissez reposer pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
Note du chef : Pour une saveur plus intense, laissez mariner jusqu’à 4 heures au réfrigérateur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 195,6kcal
- Protéines
- 0,9g
- Glucides
- 1,7g
- Lipides
- 20,9g
- Fibres
- 0,7g
- Sucres
- 0,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Cette marinade s’utilise avant la cuisson et ne se réchauffe pas seule.