Udon nabeyaki
Ce plat japonais réconfortant en marmite réunit des nouilles udon moelleuses dans un bouillon dashi savoureux, garnies de tempura, de poulet, d'œuf et de légumes. C'est un repas complet dans un seul bol, parfait pour une journée froide. Chaque élément cuit directement dans la marmite, ce qui crée des couches de saveurs.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs, poisson, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 200 gnouille udon séchée
- 150 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 4 pcechampignon shiitake, tiges retirées, chapeaux entaillés
- 100 gchou chinois, haché
- 2 pcecive, tranché en diagonale
- 2 pceœuf
- 2 pcetempura de crevettes, acheté ou fait maison
- 2 tranchekamaboko(facultatif)
bouillon
- 600 mlbouillon dashi
- 2 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.mirin
garniture
- 1 pincéeshichimi togarashi(facultatif)
Matériel
donabe · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, puis réservez.
Environ 10 min
- 2
Dans un donabe (pot japonais en terre cuite) ou une casserole à fond épais, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin. Portez le bouillon à frémissement à feu moyen.
Environ 5 min
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet au bouillon frémissant et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Environ 4 min
- 4
Ajoutez les champignons shiitake et le chou napa dans la casserole et laissez mijoter encore 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Environ 3 min
- 5
Ajoutez délicatement les nouilles udon cuites dans la casserole en les répartissant uniformément.
Environ 1 min
- 6
Cassez les œufs directement dans le bouillon en les espaçant. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
Environ 3 min
Note du chef : Ajustez le temps de cuisson des œufs selon votre degré de cuisson préféré.
- 7
Déposez délicatement le tempura de crevette, les tranches de kamaboko (si vous en utilisez) et les oignons nouveaux émincés sur les nouilles et les autres ingrédients.
Environ 1 min
Note du chef : Placez le tempura en dernier pour qu'il reste croustillant.
- 8
Servez immédiatement dans la marmite chaude, éventuellement garni de shichimi togarashi.
Note du chef : Chacun peut se servir directement dans la marmite commune.
Bien conserver
Conservez le reste du bouillon et les ingrédients cuits séparément dans des récipients hermétiques.
Réchauffez doucement le bouillon et les ingrédients dans une casserole à feu doux ; ajoutez des nouilles fraîches si vous le souhaitez.
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