Udon nabeyaki

Name: Udon nabeyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: japanese
Ingredients: 200 g nouille udon séchée; 600 ml bouillon dashi; 2 c. à s. sauce soja; 2 c. à s. mirin; 150 g cuisse de poulet désossée sans peau coupé en morceaux de la taille d'une bouchée; 4 pce champignon shiitake tiges retirées, chapeaux entaillés; 100 g chou chinois haché; 2 pce cive tranché en diagonale; 2 pce œuf; 2 pce tempura de crevettes acheté ou fait maison; 2 tranche kamaboko (facultatif); 1 pincée shichimi togarashi (facultatif)

Ce plat japonais réconfortant en marmite réunit des nouilles udon moelleuses dans un bouillon dashi savoureux, garnies de tempura, de poulet, d'œuf et de légumes. C'est un repas complet dans un seul bol, parfait pour une journée froide. Chaque élément cuit directement dans la marmite, ce qui crée des couches de saveurs.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs, poisson, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

200 gnouille udon séchée
150 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
4 pcechampignon shiitake, tiges retirées, chapeaux entaillés
100 gchou chinois, haché
2 pcecive, tranché en diagonale
2 pceœuf
2 pcetempura de crevettes, acheté ou fait maison
2 tranchekamaboko(facultatif)

bouillon

600 mlbouillon dashi
2 c. à s.sauce soja
2 c. à s.mirin

garniture

1 pincéeshichimi togarashi(facultatif)

Matériel

donabe · grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites cuire les nouilles udon selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, puis réservez.
Environ 10 min
2
Dans un donabe (pot japonais en terre cuite) ou une casserole à fond épais, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin. Portez le bouillon à frémissement à feu moyen.
Environ 5 min
3
Ajoutez les morceaux de poulet au bouillon frémissant et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Environ 4 min
4
Ajoutez les champignons shiitake et le chou napa dans la casserole et laissez mijoter encore 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Environ 3 min
5
Ajoutez délicatement les nouilles udon cuites dans la casserole en les répartissant uniformément.
Environ 1 min
6
Cassez les œufs directement dans le bouillon en les espaçant. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
Environ 3 min
Note du chef : Ajustez le temps de cuisson des œufs selon votre degré de cuisson préféré.
7
Déposez délicatement le tempura de crevette, les tranches de kamaboko (si vous en utilisez) et les oignons nouveaux émincés sur les nouilles et les autres ingrédients.
Environ 1 min
Note du chef : Placez le tempura en dernier pour qu'il reste croustillant.
8
Servez immédiatement dans la marmite chaude, éventuellement garni de shichimi togarashi.
Note du chef : Chacun peut se servir directement dans la marmite commune.

Bien conserver

Conservation

Conservez le reste du bouillon et les ingrédients cuits séparément dans des récipients hermétiques.

Réchauffage

Réchauffez doucement le bouillon et les ingrédients dans une casserole à feu doux ; ajoutez des nouilles fraîches si vous le souhaitez.