Omelette aux herbes fraîches
Une omelette française classique, cuite avec délicatesse pour obtenir un intérieur moelleux et crémeux et une belle surface dorée. Parfumée d'un mélange d'herbes fraîches, c'est un plat simple mais élégant, parfait au petit-déjeuner ou pour un repas léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 8 min
- Portions
- 1
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 352 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 3 pceœuf
- 1 c. à s.ciboulette fraîche, finement haché
- 1 c. à s.persil frais, finement haché
- 0,5 c. à c.estragon frais, finement haché
- 1 c. à s.beurre
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu
Matériel
fourchette · maryse · assiette · petit bol · poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Cassez les œufs dans un petit bol.
- 2
Ajoutez la ciboulette fraîche, le persil frais, l'estragon frais, le sel et le poivre noir aux œufs.
- 3
Battez vigoureusement à la fourchette jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés et légèrement mousseux, sans trop d'air.
Environ 1 min
Note du chef : Évitez de trop battre, car cela peut rendre l'omelette ferme.
- 4
Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20-22 cm à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : Une poêle en fonte bien culottée fonctionne aussi à merveille.
- 5
Ajoutez le beurre dans la poêle chaude et faites-le tourner pour qu'il fonde et mousse, sans brunir.
- 6
Versez le mélange d'œufs dans la poêle.
- 7
Utilisez immédiatement une spatule en caoutchouc pour pousser délicatement l'œuf cuit des bords vers le centre, en inclinant la poêle pour laisser l'œuf cru s'écouler dessous.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait d'aller vite permet de garder l'omelette tendre.
- 8
Poursuivez la cuisson pendant environ 1-2 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit presque prise mais encore légèrement humide et crémeuse sur le dessus.
Environ 1 min
- 9
Inclinez la poêle et, à l'aide de la spatule, repliez un tiers de l'omelette sur le milieu, puis repliez l'autre tiers par-dessus pour former une forme ovale classique.
- 10
Faites glisser l'omelette directement sur une assiette chaude et servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 351,5kcal
- Protéines
- 20,9g
- Glucides
- 4,9g
- Lipides
- 28,3g
- Fibres
- 1,7g
- Sucres
- 2,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Les omelettes sont meilleures fraîches, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement au micro-ondes à faible puissance, ou dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que ce soit juste chaud.
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