Onde-Onde

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz gluant, la farine de tapioca, le sucre en poudre et le sel.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'extrait de pandan (si vous en utilisez) aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.

   Environ 5 min

   Note du chef : La pâte doit être souple mais non collante, et une petite adaptation de la quantité d'eau peut s'avérer nécessaire.

3. 3

   Prélevez une petite portion de pâte et aplatissez-la en disque dans la paume de votre main.

4. 4

   Déposez un peu de sucre de palme finement haché au centre du disque de pâte.

5. 5

   Refermez soigneusement la pâte autour du sucre de palme en la roulant pour former une boule lisse.

   Note du chef : L'absence de fissures empêche le sucre de palme de s'échapper pendant la cuisson.

6. 6

   Répétez avec le reste de pâte et de sucre de palme.

   Environ 15 min

7. 7

   Roulez chaque boule formée dans les graines de sésame blanches, en veillant à les enrober uniformément.

   Environ 5 min

8. 8

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen.

   Environ 3 min

   Note du chef : L'huile doit être assez chaude pour frire, mais sans fumer.

9. 9

   Déposez délicatement les boules d'onde-onde dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une cuisson par lots peut être nécessaire.

10. 10

    Faites frire pendant environ 8-10 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

    Environ 10 min

    Note du chef : Les onde-onde remonteront à la surface lorsqu'elles seront presque cuites.

11. 11

    Retirez les onde-onde de l'huile à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur une grille recouverte de papier absorbant.

    Environ 1 min

12. 12

    Servez chaud et dégustez immédiatement.