Gâteau à étages à l'orange

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules à gâteau ronds de 8 pouces, puis chemisez les fonds de papier cuisson.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le papier cuisson garantit un démoulage facile des gâteaux.

2. 2

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine tamisée, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.

   Environ 2 min

3. 3

   Dans un autre saladier moyen, fouettez les œufs, l'huile végétale, le lait entier, le zeste d'orange du gâteau, le jus d'orange et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.

   Environ 3 min

   Note du chef : Des œufs et du lait à température ambiante s'incorporent mieux à la pâte, pour une texture plus homogène.

4. 4

   Versez les ingrédients liquides dans le saladier des ingrédients secs et mélangez à la spatule ou au fouet jusqu'à ce que le tout soit juste incorporé.

   Environ 2 min

   Note du chef : Quelques petits grumeaux dans la pâte sont parfaitement acceptables, à condition de ne pas trop mélanger.

5. 5

   Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules préparés.

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour obtenir des couches parfaitement régulières, pesez la pâte dans chaque moule avec une balance de cuisine.

6. 6

   Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre de chacun en ressorte propre.

   Environ 30 min

7. 7

   Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules, sur une grille, pendant 10 minutes.

   Environ 10 min

8. 8

   Retournez délicatement les gâteaux sur la grille, retirez les moules et le papier cuisson, puis laissez-les refroidir complètement, environ 1 heure.

   Environ 1 h

   Note du chef : Les gâteaux doivent être complètement refroidis avant le glaçage, sinon celui-ci fondra.

9. 9

   Pour préparer le glaçage, battez le fromage à la crème ramolli et le beurre doux dans un grand saladier avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse.

   Environ 3 min

10. 10

    Réduisez la vitesse du batteur à basse vitesse et ajoutez progressivement le sucre glace tamisé. Une fois incorporé, augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

    Environ 4 min

11. 11

    Incorporez le zeste d'orange, le jus d'orange et l'extrait de vanille du glaçage jusqu'à ce que le tout soit juste mélangé.

    Environ 1 min

    Note du chef : Un peu plus de jus d'orange, ajouté une cuillère à café à la fois, l'assouplit s'il est trop épais. S'il est trop liquide, davantage de sucre glace l'épaissit.

12. 12

    Une fois les gâteaux refroidis, placez une première couche sur un plat de service ou un présentoir à gâteau.

    Environ 1 min

13. 13

    Étalez environ un tiers du glaçage de façon uniforme sur le dessus de la première couche.

    Environ 2 min

14. 14

    Déposez délicatement la deuxième couche de gâteau par-dessus.

    Environ 1 min

15. 15

    Utilisez le reste du glaçage pour recouvrir le dessus et les côtés du gâteau, en vous aidant d'une spatule coudée pour une finition lisse.

    Environ 5 min

16. 16

    Si vous le souhaitez, parsemez le dessus du gâteau de zeste d'orange, en garniture facultative.

    Environ 1 min

17. 17

    Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes pour permettre au glaçage de prendre avant de le découper et de le servir.