Oyakodon
L'oyakodon est un grand classique de la cuisine réconfortante japonaise, avec du poulet tendre et des œufs brouillés doucement mijotés dans un bouillon de dashi savoureux, servis sur un lit de riz moelleux. Le nom du plat, « parent et enfant », vient de l'utilisation du poulet et de l'œuf.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 200 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 0,5 pceoignon jaune, finement tranché
- 4 pceœuf, légèrement battu
- 2 tasseriz rond cuit, chaud
sauce
- 120 mlbouillon dashi
- 2 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.mirin
- 1 c. à c.sucre
garniture
- 1 pcecive, finement tranché
Matériel
verres doseurs · cuillères à mesurer · planche à découper · couteau · bols de service · petite poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez le bouillon de dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans un petit bol pour préparer la sauce.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ce que le sucre soit complètement dissous.
- 2
Faites chauffer une petite poêle ou une poêle à donburi d'environ 7-8 pouces de diamètre à feu moyen.
Environ 1 min
Note du chef : Une poêle antiadhésive convient mieux pour que l'œuf se détache facilement.
- 3
Ajoutez l'oignon jaune émincé dans la poêle et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement attendri.
Environ 3 min
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle avec l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces, environ 3-4 minutes.
Environ 4 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 5
Versez la sauce préparée sur le poulet et l'oignon. Portez à frémissement.
Environ 2 min
- 6
Couvrez la poêle et laissez frémir 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Environ 7 min
Note du chef : Assurez-vous que le poulet n'est plus rose au centre.
- 7
Versez environ les deux tiers des œufs légèrement battus de façon uniforme sur le mélange de poulet et d'oignon en train de frémir.
- 8
Couvrez de nouveau la poêle et faites cuire pendant 1 minute, en laissant juste l'œuf prendre sur les bords.
Environ 1 min
Note du chef : Vous voulez que les œufs soient presque pris, mais encore un peu crémeux au centre.
- 9
Versez le reste des œufs battus sur le mélange, couvrez et faites cuire encore 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que les œufs soient presque pris, mais encore légèrement coulants au milieu.
Environ 1 min
Note du chef : Ajustez le temps de cuisson selon la consistance que vous aimez pour les œufs.
- 10
Répartissez le riz cuit à grains courts encore chaud dans deux grands bols de service.
- 11
Faites glisser délicatement le mélange de poulet et d'œuf de la poêle sur un bol de riz.
Note du chef : Aidez-vous d'une spatule pour transférer le mélange sans le casser.
- 12
Garnissez de cébette émincée et servez immédiatement.
Bien conserver
Conservez les restes d'oyakodon dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole jusqu'à ce que le plat soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau si nécessaire pour éviter qu'il ne se dessèche.
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