Pad Phrik Khing

Name: Pad Phrik Khing
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 450 g longe de porc désossée finement tranché; 300 g haricot vert ébarbé, coupé en morceaux de 1 pouce; 4 c. à s. pâte de curry rouge; 2 c. à s. sauce de poisson; 1 c. à s. sucre de palme finement haché; 4 pce feuille de lime kaffir finement tranché; 2 c. à s. huile végétale; 0,25 tasse eau; 1 pce piment rouge tranché, pour garnir (facultatif)

Le Pad Phrik Khing est un sauté-curry sec thaïlandais aux saveurs éclatantes, réputé pour sa pâte de curry rouge au profil aromatique puissant. Il met généralement en scène des haricots verts et une protéine, le tout enrobé d'une sauce épicée, savoureuse et légèrement sucrée. Cette recette offre une expérience gustative équilibrée et authentique.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 300 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

450 glonge de porc désossée, finement tranché
300 gharicot vert, ébarbé, coupé en morceaux de 1 pouce
4 c. à s.pâte de curry rouge
2 c. à s.sauce de poisson
1 c. à s.sucre de palme, finement haché
4 pcefeuille de lime kaffir, finement tranché
2 c. à s.huile végétale
0,25 tasseeau

garniture

1 pcepiment rouge, tranché, pour garnir(facultatif)

Matériel

wok · cuillère à remuer · couteau · planche à découper

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.
Environ 2 min
2
Ajoutez la pâte de curry rouge dans l'huile chaude et faites-la sauter 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée et que l'huile se sépare de la pâte.
Environ 3 min
Note du chef : Un remuage constant évite que la pâte n'attache.
3
Ajoutez le porc émincé dans le wok et faites-le sauter en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et ne soit plus rosé, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Le porc cuit plus uniformément lorsqu'il forme autant que possible une seule couche.
4
Incorporez la sauce de poisson, le sucre de palme et l'eau. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et faire dissoudre le sucre.
Environ 2 min
5
Ajoutez les haricots verts dans le wok. Faites-les sauter 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants et d'un vert vif.
Environ 7 min
Note du chef : Les haricots verts doivent conserver un léger croquant, sans être trop cuits.
6
Incorporez les feuilles de combava finement émincées. Faites cuire encore une minute pour que leur parfum imprègne le plat.
Environ 1 min
7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le plat doit être épicé, savoureux et légèrement sucré.
Environ 1 min
Note du chef : Davantage de sauce de poisson apporte du sel, du sucre de palme de la douceur, et une pincée de flocons de piment davantage de piquant.
8
Transférez le Pad Phrik Khing dans un plat de service. Garnissez de piment rouge émincé, si vous en utilisez.
Environ 1 min
9
Servez immédiatement avec du riz au jasmin vapeur.

Par portion

Nutrition

49%Score

Calories: 300,1kcal
Protéines: 25,2g
Glucides: 10,2g
Lipides: 18,3g
Fibres: 2,1g
Sucres: 6,2g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Pad Phrik Khing dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez au micro-ondes ou à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que le plat soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau s'il est sec.