Riz frit de chou-fleur paléo

Name: Riz frit de chou-fleur paléo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinese
Ingredients: 1 pce chou-fleur râpé en riz; 450 g blanc de poulet coupé en morceaux de 1/2 pouce; 2 c. à s. huile de sésame; 0,5 pce oignon jaune en dés; 1 pce carotte finement haché; 3 gousse ail haché; 0,5 tasse petits pois surgelés; 2 pce œufs battu(es); 0,25 tasse aminos de noix de coco; 1 c. à s. vinaigre de riz; 1 c. à c. gingembre râpé; 2 pce oignon vert tranché

Ce riz frit de chou-fleur, compatible avec le régime paléo, est un plat rapide et satisfaisant, riche en légumes et relevé d'une sauce savoureuse. C'est une excellente façon de retrouver les saveurs du riz frit traditionnel, sans céréales ni soja. Idéal pour un dîner de semaine.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 30 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 371 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1 pcechou-fleur, râpé en riz
450 gblanc de poulet, coupé en morceaux de 1/2 pouce
2 c. à s.huile de sésame
0,5 pceoignon jaune, en dés
1 pcecarotte, finement haché
3 gousseail, haché
0,5 tassepetits pois surgelés
2 pceœufs, battu(es)

sauce

0,25 tasseaminos de noix de coco
1 c. à s.vinaigre de riz
1 c. à c.gingembre, râpé

garniture

2 pceoignon vert, tranché

Matériel

wok · grande poêle · robot culinaire · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Préparez le chou-fleur en le détaillant en fleurettes puis en le mixant par impulsions dans un robot culinaire jusqu'à obtenir l'aspect de grains de riz. Vous pouvez aussi utiliser du chou-fleur déjà râpé en riz.
Environ 5 min
Note du chef : Un mixage excessif rendrait le chou-fleur pâteux.
2
Dans un petit bol, fouettez ensemble les aminos de coco, le vinaigre de riz et le gingembre râpé pour la sauce. Réservez.
Environ 1 min
3
Faites chauffer la moitié de l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le blanc de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, environ 5-7 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Environ 7 min
Note du chef : Surcharger la poêle empêche le poulet de bien dorer.
4
Ajoutez le reste de l'huile de sésame dans la poêle. Ajoutez l'oignon jaune et la carotte et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement attendris.
Environ 4 min
5
Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite.
6
Ajoutez le chou-fleur râpé dans la poêle et faites-le sauter 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant.
Environ 5 min
Note du chef : Le chou-fleur doit être juste tendre, tout en gardant une légère mâche.
7
Poussez le chou-fleur sur un côté de la poêle pour créer un espace au centre. Versez les œufs battus dans l'espace dégagé et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Environ 2 min
8
Incorporez les œufs brouillés au mélange de chou-fleur. Ajoutez le poulet cuit et les petits pois surgelés dans la poêle.
Environ 1 min
9
Versez la sauce préparée sur l'ensemble du mélange et mélangez pour bien combiner, en cuisant 1-2 minutes pour faire chauffer.
Environ 2 min
10
Garnissez d'oignon vert émincé avant de servir.

Par portion

Nutrition

75%Score

Calories: 370,5kcal
Protéines: 42,7g
Glucides: 17,6g
Lipides: 14,4g
Fibres: 5,1g
Sucres: 7,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de riz frit de chou-fleur dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.