Pain de viande de dinde compatible paléo
Ce pain de viande de dinde compatible paléo est un plat copieux et savoureux, parfait pour un dîner de semaine rassasiant. Préparé avec de la dinde hachée maigre et généreusement garni de légumes, il constitue une alternative saine aux recettes traditionnelles de pain de viande. Cuit jusqu'à être bien doré et juteux, il offre un repas réconfortant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 383 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, œufs, moutarde, fruits à coque et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 680 gdinde hachée, maigre
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcecarotte, râpé
- 1 pcetige de céleri, finement haché
- 2 goussegousse d'ail, haché
- 1 pceœuf, battu(es)
- 0,25 tassefarine d'amandes
- 1 c. à c.paprika fumé
- 0,5 c. à c.origan séché
- 0,75 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
glaçage
- 2 c. à s.ketchup, adapté au régime paléo
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 0,5 c. à c.vinaigre de cidre
garniture
- 1 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
plaque de cuisson · papier sulfurisé · thermomètre à viande · fouet · petit bol · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 10 min
Note du chef : Laissez au four le temps de bien préchauffer pour une cuisson uniforme.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la dinde hachée, l'oignon jaune, la carotte, la branche de céleri, la gousse d'ail, l'œuf, la farine d'amande, le paprika fumé, l'origan séché, le sel et le poivre noir.
Environ 5 min
Note du chef : Une répartition homogène des ingrédients donne la meilleure saveur et la meilleure texture.
- 3
Avec les mains, mélangez délicatement tous les ingrédients juste jusqu'à incorporation. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela rendrait le pain de viande plus ferme.
Environ 3 min
Note du chef : Le surmélange développe les protéines et donne une texture plus dense.
- 4
Façonnez le mélange en un pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, ou tassez-le dans un moule à cake.
Environ 2 min
Note du chef : Sur une plaque de cuisson, un pain d'environ 9x5 pouces et 2 pouces de hauteur assure une cuisson homogène.
- 5
Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre pour préparer le glaçage.
Environ 1 min
- 6
Étalez la moitié du glaçage uniformément sur le dessus du pain de viande.
Environ 1 min
- 7
Faites cuire pendant 45 minutes, puis sortez du four et étalez le glaçage restant sur le pain de viande.
Environ 45 min
Note du chef : L'application du glaçage en deux temps l'empêche de brûler et donne une finition plus vive.
- 8
Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
Environ 20 min
Note du chef : Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du pain pour vous assurer qu'il est bien cuit.
- 9
Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos permet aux jus de se répartir, ce qui donne un pain de viande plus tendre et plus moelleux.
- 10
Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 382,9kcal
- Protéines
- 41,5g
- Glucides
- 9,3g
- Lipides
- 18,7g
- Fibres
- 2,3g
- Sucres
- 4,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le reste de pain de viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les tranches au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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