Pâtes au pesto

Name: Pâtes au pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italian
Ingredients: 2 tasse feuilles de basilic frais tassé; 0,25 tasse pignons grillé; 2 gousse ail épluché; 0,5 tasse parmesan râpé; 0,5 tasse huile d'olive vierge extra; 1 c. à s. jus de citron; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 340 g pâtes comme des spaghetti ou des fusilli

Ce grand classique italien associe des pâtes al dente enrobées d'un pesto de basilic maison éclatant. C'est un repas rapide et savoureux, parfait pour un dîner de semaine, qui met en valeur des ingrédients frais.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 25 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 667 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

pesto

2 tassefeuilles de basilic frais, tassé
0,25 tassepignons, grillé
2 gousseail, épluché
0,5 tasseparmesan, râpé
0,5 tassehuile d'olive vierge extra
1 c. à s.jus de citron
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

principal

340 gpâtes, comme des spaghetti ou des fusilli

Matériel

grand saladier de service · grande casserole · robot culinaire · passoire

La préparation

Étape par étape

1
Portez à ébullition franche une grande casserole d'eau salée pour les pâtes.
Environ 5 min
2
Pendant que l'eau chauffe, préparez le pesto. Mélangez les feuilles de basilic, les pignons, l'ail, le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre noir dans un robot culinaire.
Environ 5 min
Note du chef : Une légère torréfaction préalable des pignons dans une poêle sèche en renforce la saveur.
3
Mixez par impulsions jusqu'à obtenir un pesto lisse et d'un vert vif. Raclez les parois si nécessaire.
Environ 2 min
Note du chef : Si le pesto est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire ou un trait d'eau de cuisson des pâtes.
4
Ajoutez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 8 min
Note du chef : Il est utile de réserver environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes riche en amidon avant de les égoutter.
5
Égouttez les pâtes cuites puis transférez-les immédiatement dans un grand saladier.
Environ 1 min
6
Ajoutez le pesto préparé aux pâtes chaudes et mélangez soigneusement pour enrober chaque brin.
Environ 1 min
Note du chef : La chaleur résiduelle des pâtes réchauffera doucement le pesto.
7
Si les pâtes paraissent trop sèches, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Note du chef : L'eau de cuisson aide à émulsionner la sauce et la fait mieux adhérer aux pâtes.
8
Servez immédiatement, en garnissant de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

57%Score

Calories: 666,6kcal
Protéines: 17,7g
Glucides: 64,1g
Lipides: 38,7g
Fibres: 3,2g
Sucres: 3,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de pâtes au pesto dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement à la poêle à feu doux en ajoutant un trait d'eau ou d'huile d'olive pour détendre la sauce, ou dégustez-les froides.