Frites de guerre néerlandaises

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préparez la sauce aux cacahuètes: dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, la cassonade, l'ail en poudre et l'eau.

   Environ 2 min

2. 2

   Faites chauffer la sauce aux cacahuètes à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et devienne lisse. Retirez du feu et réservez.

   Environ 3 min

   Note du chef : Si la sauce est trop épaisse, un tout petit ajout d'eau, une cuillère à café à la fois, permet d'obtenir la consistance souhaitée.

3. 3

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à bords hauts ou une cocotte jusqu'à 175°C (350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre permet de s'assurer que l'huile atteint la bonne température pour des frites croustillantes.

4. 4

   Ajoutez délicatement les frites surgelées dans l'huile chaude par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole.

   Note du chef : Quand la casserole est trop remplie, la température de l'huile baisse et les frites deviennent molles.

5. 5

   Faites frire les frites pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

   Environ 7 min

   Note du chef : Le temps de friture se règle selon le croustillant souhaité et l'épaisseur des frites.

6. 6

   Retirez les frites à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

   Environ 1 min

7. 7

   Salez les frites chaudes avec une pincée de sel si vous le souhaitez.

8. 8

   Pour le montage, répartissez les frites chaudes dans des bols de service ou des cornets en papier.

   Environ 1 min

9. 9

   Nappez généreusement les frites de sauce aux cacahuètes, puis de mayonnaise.

10. 10

    Parsemez les sauces d'oignon jaune finement coupé en dés.

11. 11

    Servez immédiatement et savourez ces frites de guerre néerlandaises !