Piperade basque
Un plat simple et vif du Pays basque, où poivrons, oignons et tomates cuisent lentement ensemble. Assaisonné de piment d'Espelette, il constitue un accompagnement polyvalent qui se marie à merveille avec des œufs, du poisson grillé ou du poulet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 131 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, moyen, tranché finement
- 3 gousseail, finement tranché
- 1 pcepoivron vert, grand, épépiné et finement tranché
- 1 pcepoivron rouge, grand, épépiné et finement tranché
- 4 pcetomate, moyen, haché grossièrement
- 1 c. à c.piment d'Espelette
- 2 pcethym, brins frais
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil plat, frais, haché(facultatif)
Matériel
couvercle · grande poêle · spatule · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un sautoir à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Environ 5 min
- 3
Incorporez l'ail émincé et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Prenez garde à ne pas laisser brûler l'ail, car il peut devenir amer.
- 4
Ajoutez les poivrons vert et rouge émincés dans la poêle. Poursuivez la cuisson 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Environ 10 min
- 5
Incorporez les tomates hachées, le piment d'Espelette, les brins de thym, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous ne trouvez pas de piment d'Espelette, une pincée de piment de Cayenne mêlée à du paprika doux constitue un bon substitut.
- 6
Portez le mélange à frémissement.
Environ 2 min
- 7
Baissez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que la sauce ait épaissi.
Environ 15 min
- 8
Retirez et jetez les brins de thym avant de servir.
- 9
Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 131,1kcal
- Protéines
- 2,9g
- Glucides
- 16g
- Lipides
- 7,3g
- Fibres
- 4,2g
- Sucres
- 9,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.