Pizza blanche

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, délayez la levure sèche active dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.

   Environ 5 min

   Note du chef : L'eau doit être tiède (environ 40-45°C) mais pas chaude, afin d'activer la levure sans la tuer.

2. 2

   Ajoutez la farine tout usage, l'huile d'olive et le sel au mélange de levure.

   Environ 2 min

3. 3

   Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte irrégulière, puis renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

   Environ 2 min

4. 4

   Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 10 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.

5. 5

   Huilez légèrement le même grand saladier, placez-y la pâte et retournez-la pour l'enrober.

   Environ 1 min

6. 6

   Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h 30 min

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut constituer un bon endroit pour faire lever la pâte.

7. 7

   Préchauffez votre four à 220°C (425°F) avec une plaque de cuisson ou une pierre à pizza à l'intérieur.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le préchauffage de la surface de cuisson garantit une croûte plus croustillante.

8. 8

   Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air.

   Environ 1 min

9. 9

   Transférez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et étirez-la en rectangle ou en ovale, sur environ 1/2 pouce d'épaisseur.

   Environ 3 min

   Note du chef : Vous pouvez utiliser le bout de vos doigts pour faire de légères fossettes à la surface de la pâte.

10. 10

    Badigeonnez généreusement la pâte d'huile d'olive et saupoudrez de sel de mer en flocons.

    Environ 1 min

    Note du chef : Ne soyez pas timide avec l'huile d'olive; elle contribue à la saveur et à la texture caractéristiques.

11. 11

    Faites glisser avec précaution le papier sulfurisé avec la pâte sur la plaque de cuisson chaude ou la pierre à pizza.

12. 12

    Faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et cuite à cœur.

    Environ 15 min

    Note du chef : Surveillez la cuisson pour éviter qu'elle ne colore trop.

13. 13

    Sortez du four, laissez tiédir légèrement sur une grille, puis tranchez et servez.

    Environ 5 min

    Note du chef : La pizza blanche est meilleure servie tiède.