Bouillie de plantain

Name: Bouillie de plantain
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: nigerian, west_african
Ingredients: 4 pce banane plantain verte pelé et tranché en rondelles de 2,5 cm; 1 pce poivron rouge haché; 1 pce piment Scotch bonnet haché finement (ou selon le goût) (facultatif); 2 pce tomate haché; 1 pce oignon jaune haché; 2 gousse ail haché; 4 tasse bouillon de légumes; 0,25 tasse huile de palme; 1 c. à c. poudre de curry; 0,5 c. à c. thym séché; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir; 2 tasse épinards grossièrement haché (facultatif)

Cette bouillie de plantain végane, généreuse et réconfortante, se prépare dans une seule casserole. Des plantains verts mijotent avec des légumes et des épices dans une riche base de tomate, pour un plat savoureux et rassasiant. C'est un classique dans de nombreux foyers d'Afrique de l'Ouest, qui offre un équilibre unique de notes sucrées et salées.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 55 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 491 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

4 pcebanane plantain verte, pelé et tranché en rondelles de 2,5 cm
1 pcepoivron rouge, haché
1 pcepiment Scotch bonnet, haché finement (ou selon le goût)(facultatif)
2 pcetomate, haché
1 pceoignon jaune, haché
2 gousseail, haché
4 tassebouillon de légumes
0,25 tassehuile de palme
1 c. à c.poudre de curry
0,5 c. à c.thym séché
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir
2 tasseépinards, grossièrement haché(facultatif)

Matériel

grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 3-5 minutes environ.
Environ 5 min
3
Incorporez l'ail, le poivron rouge et le piment scotch bonnet (si vous en utilisez), puis faites cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Environ 3 min
Note du chef : Ajustez la quantité de piment scotch bonnet selon votre niveau de piquant préféré.
4
Ajoutez les tomates hachées, le curry en poudre, le thym séché, le sel et le poivre noir. Faites cuire 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que la sauce épaississe légèrement.
Environ 7 min
5
Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à frémissement.
Environ 3 min
6
Ajoutez délicatement les plantains verts tranchés dans la casserole, en veillant à ce qu'ils soient presque entièrement immergés dans le liquide.
Environ 2 min
7
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les plantains soient tendres et se percent facilement à la fourchette.
Environ 25 min
Note du chef : Remuez délicatement à quelques reprises pendant la cuisson pour éviter que le fond n'attache et assurer une cuisson homogène.
8
Si vous en utilisez, incorporez les épinards et faites cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent.
Environ 3 min
9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
10
Servez bien chaud.

Par portion

Nutrition

68%Score

Calories: 490,7kcal
Protéines: 6,4g
Glucides: 93,1g
Lipides: 15,5g
Fibres: 8,8g
Sucres: 43,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de bouillie de plantain dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un filet d'eau ou de bouillon si nécessaire pour détendre la préparation.