Puto Bumbong

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez le riz gluant violet et le riz gluant blanc dans un grand saladier.

2. 2

   Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.

   Environ 2 min

3. 3

   Ajoutez l'eau au riz et incorporez l'extrait d'ube jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.

   Environ 1 min

4. 4

   Couvrez le saladier et laissez tremper le riz pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, à température ambiante.

   Environ 4 h

   Note du chef : Le trempage aide à attendrir le riz et garantit une texture tendre.

5. 5

   Égouttez soigneusement le riz trempé à l'aide d'une passoire fine.

   Environ 1 min

   Note du chef : Il faut veiller à retirer le plus d'eau possible.

6. 6

   Préparez un cuit-vapeur en remplissant la casserole inférieure d'eau et portez-la à ébullition.

   Environ 5 min

   Note du chef : Une feuille de bananier ou du papier cuisson sur la grille du cuit-vapeur permet d'éviter que cela n'attache.

7. 7

   Déposez de petites portions de riz égoutté sur la grille préparée du cuit-vapeur en formant de fins boudins. Ne surchargez pas le cuit-vapeur.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le puto bumbong traditionnel utilise des tubes de bambou, mais des boudins ou de petits tas fonctionnent bien dans un cuit-vapeur standard.

8. 8

   Faites cuire à la vapeur le riz pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le riz doit être tendre et légèrement collant.

9. 9

   Retirez avec précaution le puto bumbong cuit à la vapeur du cuit-vapeur.

   Environ 1 min

   Note du chef : Comme ils seront chauds, il vaut mieux utiliser des pinces ou une spatule.

10. 10

    Badigeonnez chaque morceau de puto bumbong avec du beurre végétal fondu, si vous en utilisez.

    Environ 1 min

11. 11

    Saupoudrez généreusement de sucre muscovado et de noix de coco râpée fraîche.

    Environ 1 min

    Note du chef : La quantité de sucre et de noix de coco peut être ajustée selon les préférences.

12. 12

    Servez immédiatement, bien chaud.