Quindim
Le quindim est une crème au four brésilienne d'un jaune éclatant, à la noix de coco et aux jaunes d'œufs, avec un dessus brillant, presque caramélisé. C'est un dessert sucré, riche et légèrement moelleux sous la dent, souvent servi en portions individuelles.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 300 gsucre en poudre
- 12 pcejaune d'œuf
- 100 gnoix de coco râpée non sucrée
- 30 gbeurre, fondu, plus un peu pour graisser
- 60 mleau
Matériel
ramequins · moule à gâteau · saladiers · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Environ 5 min
- 2
Beurrez généreusement des ramequins individuels ou un moule à muffins ; saupoudrez un peu de sucre semoule supplémentaire dans chaque moule, en veillant à ce qu'il adhère au beurre.
Environ 5 min
Note du chef : Cela aide à former une croûte brillante et caramélisée.
- 3
Dans un saladier moyen, fouettez délicatement les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés ; ne fouettez pas trop, car vous ne voulez pas incorporer trop d'air.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez le sucre semoule aux jaunes d'œufs et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Environ 1 min
- 5
Incorporez la noix de coco râpée, le beurre fondu et l'eau jusqu'à homogénéité.
Environ 2 min
- 6
Versez le mélange dans les ramequins préparés ou le moule à muffins, en remplissant chaque ramequin ou chaque alvéole aux deux tiers environ.
Environ 2 min
- 7
Placez les ramequins dans un grand plat à four et remplissez ce dernier d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins, afin de créer un bain-marie.
Environ 3 min
Note du chef : Le bain-marie assure une cuisson uniforme et une texture crémeuse.
- 8
Transférez soigneusement le plat à four dans le four préchauffé.
- 9
Faites cuire 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les quindim soient pris et que la surface soit dorée et légèrement caramélisée.
Environ 40 min
Note du chef : Un cure-dent planté au centre doit ressortir propre.
- 10
Sortez le plat à four du four et retirez soigneusement les ramequins du bain-marie.
Environ 1 min
- 11
Laissez les quindim refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 1 heure avant de servir.
Environ 1 h
Note du chef : Le refroidissement facilite le démoulage et améliore la texture.
- 12
Pour servir, passez un couteau fin sur le pourtour de chaque quindim et retournez-le sur une assiette de service.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez les quindim restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Plus de recettes
Toutes les recettesChili fumé au tempeh
Ce chili végétalien copieux met en valeur du tempeh émietté mijoté dans une base de tomate riche et fumée, avec des haricots et du maïs. C'est un repas rassasiant et plein de saveurs, parfait pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.
1 h 573 kcalSandwich vegan aux boulettes de lentilles
De généreuses boulettes de lentilles mijotent dans une riche sauce marinara et sont servies dans des petits pains croustillants. Ce sandwich rassasiant offre une version végétale d'un grand classique réconfortant.
1 h 5 min 502 kcalPot-pourri de fruits
Une salade de fruits simple et rafraîchissante qui associe des fruits en conserve, frais et surgelés pour un dessert ou un accompagnement rapide. La garniture pour tarte aux pêches sert de base sucrée et sirupeuse qui lie tous les fruits.
40 minMoqueca capixaba
Un ragoût de poisson brésilien léger et savoureux, originaire de l'État d'Espírito Santo. Cette version associe poisson blanc et crevettes mijotés dans un bouillon éclatant de tomates, d'oignons et de coriandre fraîche, coloré à l'huile de roucou pour sa teinte caractéristique.
45 min 368 kcalHolodets (aspic russe)
Le holodets est un aspic salé russe traditionnel, souvent préparé pour les fêtes. Il met en valeur une viande tendre prise dans une gelée claire et savoureuse obtenue à partir d'un bouillon de viande riche. Cette recette utilise du porc, pour un hors-d'œuvre à la fois généreux et original.
10 h 30 minNouilles au tofu et au beurre de cacahuète épicé
Ces nouilles savoureuses associent du tofu poêlé enrobé d'une sauce au beurre de cacahuète riche et relevée. C'est un repas végétalien rapide et satisfaisant, parfait pour le déjeuner ou le dîner. Le plat équilibre des notes salées, sucrées et épicées pour un résultat délicieux.
45 min 718 kcalCheesecake new-yorkais
Un cheesecake new-yorkais classique, dense et crémeux, avec une base croustillante aux biscuits Graham beurrée. Cette recette utilise une méthode de refroidissement lent dans le four pour limiter les fissures et obtenir un dessert lisse et impressionnant, parfait pour toutes les occasions.
7 h 35 min 537 kcal