Raznjici (brochettes de porc balkaniques)

Name: Raznjici (brochettes de porc balkaniques)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: balkan
Ingredients: 600 g épaule de porc coupé en cubes de 2,5 cm; 60 ml huile d'olive; 30 ml vinaigre de vin rouge; 3 gousse ail haché; 1 c. à c. paprika; 0,5 c. à c. origan séché; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 1 pce poivron coupé en morceaux de 2,5 cm; 0,5 pce oignon rouge coupé en morceaux de 2,5 cm

Les raznjici sont des brochettes de viande grillée très populaires dans les Balkans, traditionnellement préparées avec du porc. La viande marine dans un mélange d'huile, de vinaigre et d'épices, puis est enfilée sur des brochettes avec des légumes avant d'être grillée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement marquée. Ce plat est parfait pour un barbecue d'été ou un repas copieux.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 35 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 506 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

600 gépaule de porc, coupé en cubes de 2,5 cm
1 pcepoivron, coupé en morceaux de 2,5 cm
0,5 pceoignon rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm

marinade

60 mlhuile d'olive
30 mlvinaigre de vin rouge
3 gousseail, haché
1 c. à c.paprika
0,5 c. à c.origan séché
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Matériel

gril · pinces · grand bol · fouet · petit bol

La préparation

Étape par étape

1
Placez les cubes d'épaule de porc dans un grand saladier.
Environ 1 min
2
Dans un petit saladier séparé, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail, le paprika, l'origan séché, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade.
Environ 2 min
3
Versez la marinade sur le porc en veillant à bien en enrober tous les morceaux.
Environ 1 min
4
Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence 2-4 heures, pour que les saveurs se mêlent.
Environ 1 h
Note du chef : Pour de meilleurs résultats, une marinade toute la nuit est idéale.
5
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.
Environ 30 min
Note du chef : Les brochettes en métal n'ont pas besoin de trempage.
6
Préchauffez le gril à feu moyen-vif.
Environ 10 min
7
Enfilez alternativement le porc mariné, le poivron et l'oignon rouge sur les brochettes en bois trempées.
Environ 8 min
Note du chef : Ne tassez pas trop les brochettes ; laissez un peu d'espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme.
8
Placez les brochettes sur le gril préchauffé.
Environ 1 min
9
Faites griller pendant 12-15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur et présente de jolies marques de grill.
Environ 15 min
Note du chef : La température interne du porc doit atteindre 145°F (63°C).
10
Retirez les raznjici du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Environ 2 min
Note du chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui garde le porc tendre.

Par portion

Nutrition

54%Score

Calories: 506,4kcal
Protéines: 26,8g
Glucides: 6,5g
Lipides: 41,1g
Fibres: 1,5g
Sucres: 2,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les raznjici restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.