Raznjici (brochettes de porc balkaniques)
Les raznjici sont des brochettes de viande grillée très populaires dans les Balkans, traditionnellement préparées avec du porc. La viande marine dans un mélange d'huile, de vinaigre et d'épices, puis est enfilée sur des brochettes avec des légumes avant d'être grillée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement marquée. Ce plat est parfait pour un barbecue d'été ou un repas copieux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 506 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 600 gépaule de porc, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 pcepoivron, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 0,5 pceoignon rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm
marinade
- 60 mlhuile d'olive
- 30 mlvinaigre de vin rouge
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
gril · pinces · grand bol · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les cubes d'épaule de porc dans un grand saladier.
Environ 1 min
- 2
Dans un petit saladier séparé, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail, le paprika, l'origan séché, le sel et le poivre noir pour préparer la marinade.
Environ 2 min
- 3
Versez la marinade sur le porc en veillant à bien en enrober tous les morceaux.
Environ 1 min
- 4
Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou de préférence 2-4 heures, pour que les saveurs se mêlent.
Environ 1 h
Note du chef : Pour de meilleurs résultats, une marinade toute la nuit est idéale.
- 5
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.
Environ 30 min
Note du chef : Les brochettes en métal n'ont pas besoin de trempage.
- 6
Préchauffez le gril à feu moyen-vif.
Environ 10 min
- 7
Enfilez alternativement le porc mariné, le poivron et l'oignon rouge sur les brochettes en bois trempées.
Environ 8 min
Note du chef : Ne tassez pas trop les brochettes ; laissez un peu d'espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme.
- 8
Placez les brochettes sur le gril préchauffé.
Environ 1 min
- 9
Faites griller pendant 12-15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur et présente de jolies marques de grill.
Environ 15 min
Note du chef : La température interne du porc doit atteindre 145°F (63°C).
- 10
Retirez les raznjici du gril et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Environ 2 min
Note du chef : Le repos permet aux jus de se redistribuer, ce qui garde le porc tendre.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 506,4kcal
- Protéines
- 26,8g
- Glucides
- 6,5g
- Lipides
- 41,1g
- Fibres
- 1,5g
- Sucres
- 2,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les raznjici restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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