Romperopas
Un plat mexicain classique conçu pour utiliser les restes de bœuf effiloché. La viande est poêlée avec des oignons, des tomates et de l’ail pour obtenir un résultat savoureux et légèrement croustillant sur les bords. Ce plat principal rapide et plein de saveur est parfait pour garnir des tacos ou pour être servi avec du riz et des haricots.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 3 gousseail, haché
- 2 pcetomate roma, en dés
- 500 gbœuf cuit effiloché
- 1 c. à c.origan séché
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 pcepiment serrano, finement haché(facultatif)
pour servir
- 8 pcetortilla de maïs, tiède(facultatif)
garniture
- 15 gcoriandre, haché(facultatif)
- 1 pcecitron vert, en quartiers(facultatif)
Matériel
grande poêle · spatule · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l’oignon jaune émincé et faites-le cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à dorer.
Environ 6 min
Note du chef : Ne précipitez pas cette étape ; des oignons bien cuits apportent une base douce et savoureuse.
- 3
Incorporez l’ail haché et le piment serrano facultatif, puis faites cuire environ 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les tomates Roma en dés et l’origan séché. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes en écrasant les tomates avec votre cuillère, jusqu’à ce qu’elles forment une sauce avec des morceaux.
Environ 4 min
- 5
Ajoutez le bœuf cuit et effiloché dans la poêle, séparez les morceaux et mélangez-le soigneusement aux légumes.
Environ 2 min
- 6
Étalez le mélange de bœuf en une couche uniforme et faites-le cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes afin que le dessous dore et devienne croustillant.
Environ 4 min
Note du chef : Cette méthode crée un agréable contraste de textures entre les parties croustillantes et tendres de la viande.
- 7
Remuez le mélange et assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
Environ 1 min
- 8
Servez immédiatement le romperopas, garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert, avec des tortillas de maïs chaudes en accompagnement.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans une poêle légèrement huilée à feu moyen jusqu’à ce que le plat soit bien chaud et croustillant.