Rosquillas à l'anis
Ces beignets espagnols traditionnels parfumés à l'anis sont légèrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils sont parfaits pour une douceur avec le café ou comme dessert léger. Leur arôme d'anis bien marqué en fait une pâtisserie unique et très appréciée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 485 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 300 gFarine de blé tout usage
- 2 pceœuf, grand
- 1 c. à c.levure chimique
- 1 c. à c.zeste de citron
- 0,25 c. à c.sel
- 500 mlhuile végétale, pour frire
pâte
- 100 gsucre en poudre
- 60 mlhuile d'olive
- 30 mlliqueur d'anis
enrobage
- 50 gsucre en poudre
- 0,5 c. à c.graines d'anis
Matériel
poêle profonde · écumoire · thermomètre · essuie-tout · grand bol · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Environ 1 min
- 2
Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre semoule destiné à la pâte jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Environ 2 min
- 3
Incorporez l'huile d'olive, la liqueur d'anis et le zeste de citron au mélange d'œufs.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple.
Environ 3 min
Note du chef : Le mélange sera collant si vous le travaillez trop.
- 5
Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Ce temps de repos aide la pâte à se raffermir et la rend plus facile à travailler.
- 6
Pendant que la pâte repose, préparez l'enrobage en mélangeant le sucre semoule destiné à l'enrobage et les graines d'anis dans une assiette creuse.
Environ 2 min
- 7
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen jusqu'à 170°C (340°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson uniforme.
- 8
Farinez légèrement vos mains et un plan de travail propre. Prélevez de petites portions de pâte et roulez-les en boudins de 10-12 cm (4-5 pouces).
Environ 5 min
Note du chef : Des mains légèrement farinées évitent que la pâte ne colle.
- 9
Joignez les extrémités de chaque boudin pour former un anneau, en pressant délicatement pour souder.
Environ 3 min
Note du chef : La soudure doit être bien ferme pour que les rosquillas gardent leur forme à la friture.
- 10
Déposez avec précaution quelques rosquillas dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
Environ 1 min
Note du chef : La friture par fournées aide à maintenir la température de l'huile.
- 11
Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
Environ 6 min
Note du chef : Il est préférable d'ajuster le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 12
Retirez les rosquillas frites à l'aide d'une écumoire et égouttez-les immédiatement sur du papier absorbant.
Environ 1 min
- 13
Tant qu'elles sont encore chaudes, roulez chaque rosquilla dans le mélange d'enrobage jusqu'à ce qu'elle soit uniformément recouverte.
Environ 2 min
Note du chef : Le sucre adhère mieux lorsque les rosquillas sont chaudes.
- 14
Répétez avec le reste de pâte et servez chaud ou à température ambiante.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 484,9kcal
- Protéines
- 7,2g
- Glucides
- 64,9g
- Lipides
- 21,5g
- Fibres
- 1,4g
- Sucres
- 26,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les rosquillas restantes dans un récipient hermétique à température ambiante.
Elles se dégustent de préférence fraîches ou à température ambiante ; il n'est pas recommandé de les réchauffer.
Plus de recettes
Toutes les recettesRollmops traditionnels
Ces rollmops allemands traditionnels mettent en valeur de tendres filets de hareng au vinaigre, roulés avec soin autour de concombre croquant, d'oignon piquant et d'aneth frais. La saumure vive et acidulée imprègne chaque bouchée d'un bel équilibre entre saveurs salées et légère douceur, pour une entrée rafraîchissante parfaite en toute occasion.
1 j 219 kcalTulumba au sirop
Tulumba est un dessert frit classique de l'ancien Empire ottoman, composé d'une pâte à choux croustillante imbibée d'un sirop sucré et parfumé. Cette recette offre un équilibre délicieux entre un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, parfait pour une gourmandise spéciale.
1 h 55 min 579 kcalBriam (Légumes rôtis à la grecque)
Le briam est un plat grec classique composé d’un assortiment de légumes de saison rôtis jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. C’est un plat savoureux et rassasiant qui se déguste chaud ou à température ambiante.
1 h 25 min 431 kcalJambon de Bayonne aux cornichons et au beurre
Découvrez l'élégance simple de la charcuterie française avec cette entrée exquise. De fines tranches de jambon de Bayonne, un jambon sec protégé par une AOP, sont parfaitement mises en valeur par le croquant piquant des cornichons et l'onctuosité du beurre doux, le tout servi avec une baguette croustillante. Ce plat offre un délicieux jeu de saveurs salées, acidulées et riches, ce qui en fait une ouverture idéale pour n'importe quel repas.
20 min 230 kcalEspetos de sardines
Les espetos de sardines sont un plat traditionnel espagnol composé de sardines fraîches embrochées et grillées sur une flamme nue. Cette préparation simple met en valeur les saveurs naturelles du poisson avec juste une pointe de sel et d'huile d'olive.
25 minTofu teriyaki
Cette recette met en scène du tofu poêlé nappé d'une sauce teriyaki maison, à la fois salée et sucrée. C'est un repas végétalien rapide et rassasiant qui se marie bien avec du riz et des légumes vapeur. Le tofu devient parfaitement croustillant à l'extérieur tout en restant tendre à l'intérieur.
35 min 425 kcalKiribath (riz au lait sri-lankais)
Le kiribath est un riz au lait sri-lankais traditionnel, souvent servi au petit-déjeuner ou lors d’occasions spéciales. Préparé avec seulement quelques ingrédients simples, c’est un plat réconfortant, subtilement sucré. Le riz est cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis enrichi de lait de coco épais.
50 min 334 kcal