Rosquillas à l'anis

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

   Environ 1 min

2. 2

   Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre semoule destiné à la pâte jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

   Environ 2 min

3. 3

   Incorporez l'huile d'olive, la liqueur d'anis et le zeste de citron au mélange d'œufs.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le mélange sera collant si vous le travaillez trop.

5. 5

   Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Ce temps de repos aide la pâte à se raffermir et la rend plus facile à travailler.

6. 6

   Pendant que la pâte repose, préparez l'enrobage en mélangeant le sucre semoule destiné à l'enrobage et les graines d'anis dans une assiette creuse.

   Environ 2 min

7. 7

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen jusqu'à 170°C (340°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson uniforme.

8. 8

   Farinez légèrement vos mains et un plan de travail propre. Prélevez de petites portions de pâte et roulez-les en boudins de 10-12 cm (4-5 pouces).

   Environ 5 min

   Note du chef : Des mains légèrement farinées évitent que la pâte ne colle.

9. 9

   Joignez les extrémités de chaque boudin pour former un anneau, en pressant délicatement pour souder.

   Environ 3 min

   Note du chef : La soudure doit être bien ferme pour que les rosquillas gardent leur forme à la friture.

10. 10

    Déposez avec précaution quelques rosquillas dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.

    Environ 1 min

    Note du chef : La friture par fournées aide à maintenir la température de l'huile.

11. 11

    Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

    Environ 6 min

    Note du chef : Il est préférable d'ajuster le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

12. 12

    Retirez les rosquillas frites à l'aide d'une écumoire et égouttez-les immédiatement sur du papier absorbant.

    Environ 1 min

13. 13

    Tant qu'elles sont encore chaudes, roulez chaque rosquilla dans le mélange d'enrobage jusqu'à ce qu'elle soit uniformément recouverte.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le sucre adhère mieux lorsque les rosquillas sont chaudes.

14. 14

    Répétez avec le reste de pâte et servez chaud ou à température ambiante.