Sakuramochi

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant et le sucre pour la pâte à mochi.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

   Environ 2 min

3. 3

   Ajoutez le colorant alimentaire rouge, si vous en utilisez, et remuez jusqu'à obtenir la teinte rose souhaitée.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une très petite quantité de colorant alimentaire suffit généralement pour obtenir un rose délicat.

4. 4

   Couvrez le bol sans serrer avec du film plastique et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.

   Environ 1 min

5. 5

   Sortez le bol du micro-ondes, mélangez bien avec une spatule humide, puis remettez au micro-ondes pendant encore 1 minute.

   Environ 2 min

   Note du chef : La pâte commencera à devenir translucide et collante.

6. 6

   Répétez une troisième fois l'opération de cuisson au micro-ondes et de mélange, jusqu'à ce que la pâte de mochi soit bien cuite, translucide et très collante.

   Environ 2 min

   Note du chef : Aucune zone opaque ou farineuse ne doit rester.

7. 7

   Huilez légèrement une surface de travail propre ou une plaque de cuisson avec une huile neutre.

   Environ 1 min

8. 8

   Transférez avec précaution la pâte de mochi chaude sur la surface préparée.

   Environ 1 min

   Note du chef : La pâte est très chaude et collante ; manipulez-la avec précaution.

9. 9

   Divisez la pâte de mochi en 6 portions égales.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un couteau légèrement huilé ou un coupe-pâte vous aidera.

10. 10

    Divisez la pâte de haricots rouges sucrée en 6 portions égales et roulez chacune en petit ovale ou en boudin.

    Environ 3 min

11. 11

    Prenez une portion de pâte de mochi et aplatissez-la en ovale, d'environ 10 cm (4 pouces) de long.

    Environ 3 min

    Note du chef : Des mains légèrement huilées empêchent la pâte de coller.

12. 12

    Placez une portion de pâte de haricots rouges sucrée au centre du mochi aplati.

    Environ 1 min

13. 13

    Repliez la pâte de mochi sur la pâte de haricots rouges, en scellant les bords pour former un ovale net ou une forme de demi-lune.

    Environ 3 min

    Note du chef : La pâte doit être entièrement enfermée dans le mochi.

14. 14

    Répétez avec les portions restantes de pâte de mochi et de pâte de haricots rouges sucrée.

    Environ 10 min

15. 15

    Enveloppez délicatement chaque sakuramochi dans une feuille de cerisier marinée, rincée puis bien essuyée.

    Environ 3 min

    Note du chef : Les feuilles sont généralement mangées avec le mochi, mais certains préfèrent les retirer.

16. 16

    Laissez reposer les sakuramochi à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de servir, afin que les saveurs se mêlent et que le mochi se raffermisse légèrement.

    Environ 1 h