Sakuramochi (style Kanto)
Cette recette permet de réaliser un sakuramochi classique de style Kanto, avec un mochi moelleux légèrement rosé, garni de pâte de haricots rouges sucrée. Il est élégamment enveloppé dans une feuille de fleur de cerisier saumurée, offrant un contraste parfumé et salé unique avec la garniture sucrée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 156 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
mochi
- 100 gfarine de riz gluant
- 30 gsucre
- 150 mleau
- 0,05 gcolorant alimentaire rouge
garniture
- 180 gpâte de haricots rouges
enveloppement
- 6 pcefeuille de cerisier marinée
pour façonner
- 1 c. à c.huile végétale
Matériel
bol pour micro-ondes · film alimentaire · spatule · planche à découper · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier allant au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant et le sucre pour le mochi.
Environ 1 min
- 2
Incorporez progressivement l'eau au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez le colorant alimentaire rouge et mélangez jusqu'à obtenir la teinte rose souhaitée.
Environ 1 min
Note du chef : Commencez par une seule goutte et ajoutez-en davantage si vous souhaitez un rose plus soutenu.
- 4
Couvrez le saladier sans serrer avec du film alimentaire et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.
Environ 1 min
- 5
Mélangez soigneusement avec une spatule humide, puis recouvrez et faites chauffer de nouveau pendant une autre minute.
Environ 2 min
Note du chef : Le mélange commencera à épaissir et à devenir translucide.
- 6
Répétez l'opération de chauffe et de mélange une ou deux fois de plus, jusqu'à ce que la pâte soit complètement cuite, translucide et collante.
Environ 3 min
Note du chef : Le temps total au micro-ondes doit être d'environ 3-4 minutes, selon votre appareil.
- 7
Humidifiez une planche à découper ou une surface propre et huilez-la légèrement avec de l'huile végétale.
Environ 1 min
Note du chef : Cela empêche le mochi collant d'adhérer.
- 8
Transférez délicatement la pâte de mochi chaude sur la surface préparée.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez une spatule humide pour manipuler la pâte collante.
- 9
Répartissez la pâte de haricots rouges en 6 portions égales et roulez chacune en forme ovale.
Environ 3 min
- 10
Divisez la pâte de mochi en 6 portions égales.
Environ 1 min
- 11
En travaillant une portion de mochi à la fois, aplatissez-la en forme ovale, d'environ 8-10 cm de long.
Environ 3 min
Note du chef : Gardez les mains légèrement huilées ou humides pour éviter que ça colle.
- 12
Déposez un ovale de pâte de haricots rouges au centre du mochi aplati.
Environ 1 min
- 13
Repliez le mochi sur la pâte de haricots rouges et soudez les bords pour former un petit chausson ovale.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte doit être entièrement enveloppée par le mochi.
- 14
Rincez délicatement les feuilles de fleur de cerisier saumurées pour enlever l'excès de sel, puis épongez-les.
Environ 2 min
Note du chef : Faites-les tremper quelques minutes si elles sont très salées.
- 15
Enveloppez chaque sakuramochi d'une feuille de fleur de cerisier préparée, en pressant doucement pour la maintenir en place.
Environ 3 min
Note du chef : L'extrémité de la tige de la feuille pointe généralement vers l'avant du mochi.
- 16
Laissez reposer les sakuramochi à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que le mochi se raffermisse.
Environ 1 h
Par portion
Nutrition
- Calories
- 155,7kcal
- Protéines
- 2,9g
- Glucides
- 33,3g
- Lipides
- 1,2g
- Fibres
- 2g
- Sucres
- 15,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les sakuramochi dans un récipient hermétique à température ambiante.
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13 j 1 h 335 kcal 4,0