Sakuramochi (style Kanto)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un saladier allant au micro-ondes, mélangez la farine de riz gluant et le sucre pour le mochi.

   Environ 1 min

2. 2

   Incorporez progressivement l'eau au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

   Environ 2 min

3. 3

   Ajoutez le colorant alimentaire rouge et mélangez jusqu'à obtenir la teinte rose souhaitée.

   Environ 1 min

   Note du chef : Commencez par une seule goutte et ajoutez-en davantage si vous souhaitez un rose plus soutenu.

4. 4

   Couvrez le saladier sans serrer avec du film alimentaire et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.

   Environ 1 min

5. 5

   Mélangez soigneusement avec une spatule humide, puis recouvrez et faites chauffer de nouveau pendant une autre minute.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le mélange commencera à épaissir et à devenir translucide.

6. 6

   Répétez l'opération de chauffe et de mélange une ou deux fois de plus, jusqu'à ce que la pâte soit complètement cuite, translucide et collante.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le temps total au micro-ondes doit être d'environ 3-4 minutes, selon votre appareil.

7. 7

   Humidifiez une planche à découper ou une surface propre et huilez-la légèrement avec de l'huile végétale.

   Environ 1 min

   Note du chef : Cela empêche le mochi collant d'adhérer.

8. 8

   Transférez délicatement la pâte de mochi chaude sur la surface préparée.

   Environ 1 min

   Note du chef : Utilisez une spatule humide pour manipuler la pâte collante.

9. 9

   Répartissez la pâte de haricots rouges en 6 portions égales et roulez chacune en forme ovale.

   Environ 3 min

10. 10

    Divisez la pâte de mochi en 6 portions égales.

    Environ 1 min

11. 11

    En travaillant une portion de mochi à la fois, aplatissez-la en forme ovale, d'environ 8-10 cm de long.

    Environ 3 min

    Note du chef : Gardez les mains légèrement huilées ou humides pour éviter que ça colle.

12. 12

    Déposez un ovale de pâte de haricots rouges au centre du mochi aplati.

    Environ 1 min

13. 13

    Repliez le mochi sur la pâte de haricots rouges et soudez les bords pour former un petit chausson ovale.

    Environ 3 min

    Note du chef : La pâte doit être entièrement enveloppée par le mochi.

14. 14

    Rincez délicatement les feuilles de fleur de cerisier saumurées pour enlever l'excès de sel, puis épongez-les.

    Environ 2 min

    Note du chef : Faites-les tremper quelques minutes si elles sont très salées.

15. 15

    Enveloppez chaque sakuramochi d'une feuille de fleur de cerisier préparée, en pressant doucement pour la maintenir en place.

    Environ 3 min

    Note du chef : L'extrémité de la tige de la feuille pointe généralement vers l'avant du mochi.

16. 16

    Laissez reposer les sakuramochi à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que le mochi se raffermisse.

    Environ 1 h