Salade Shirazi
La salade Shirazi est une salade persane emblématique, débordante des saveurs fraîches et vives du concombre finement coupé en dés, des tomates mûres et de l'oignon rouge croquant. Assaisonnée simplement avec un jus de citron vert acidulé et une huile d'olive riche, puis relevée de fines herbes fraîches, cette garniture légère et saine offre un contraste rafraîchissant avec n'importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 120 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 pceconcombre, finement haché
- 3 pcetomate, finement haché
- 0,5 pceoignon rouge, finement haché
- 2 c. à s.menthe fraîche, finement haché
- 2 c. à s.persil frais, finement haché(facultatif)
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
assaisonnement
- 3 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
- 2 c. à s.huile d'olive
Matériel
grand saladier · couteau de chef · planche à découper · cuillères à mesurer · presse-agrumes (facultatif) · film alimentaire
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez et séchez soigneusement les concombres, les tomates et les herbes fraîches.
Environ 1 min
Note du chef : Le séchage des légumes empêche la salade de devenir aqueuse.
- 2
Coupez finement les concombres, les tomates et l'oignon rouge en petits dés réguliers, d'environ 1/4 de pouce (0.6 cm) de côté.
Environ 8 min
Note du chef : Un découpage régulier garantit que chaque bouchée offre un goût équilibré et une texture agréable. Un couteau de chef bien aiguisé est essentiel pour obtenir des coupes nettes.
- 3
Hachez grossièrement la menthe fraîche et le persil frais.
Environ 2 min
Note du chef : Un couteau bien aiguisé évite d'écraser les herbes, ce qui atténuerait leur couleur et leur saveur.
- 4
Dans un grand saladier, mélangez le concombre, la tomate et l'oignon rouge finement coupés en dés.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez la menthe et le persil hachés au mélange de légumes.
Environ 1 min
Note du chef : Les herbes fraîches sont essentielles pour retrouver la saveur authentique de la salade Shirazi ; ne les remplacez pas par des herbes séchées.
- 6
Versez le jus de citron vert fraîchement pressé et l'huile d'olive sur les légumes et les herbes.
Environ 1 min
Note du chef : Le jus de citron vert fraîchement pressé offre une saveur plus vive et plus authentique que le jus en bouteille.
- 7
Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre noir.
Environ 1 min
Note du chef : Commencez par les quantités recommandées et goûtez avant d'en ajouter davantage ; il est plus facile d'en ajouter que d'en retirer.
- 8
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et enrobés uniformément de sauce.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez une spatule ou une grande cuillère pour éviter d'écraser les légumes délicats coupés en dés.
- 9
Couvrez hermétiquement le saladier de film plastique et réfrigérez la salade pendant au moins 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Le passage au froid permet aux saveurs de se marier harmonieusement et renforce le côté rafraîchissant de la salade.
- 10
Servez la salade Shirazi bien froide comme garniture colorée.
Note du chef : Pour une touche supplémentaire, un brin de menthe fraîche ou une pincée de sumac apporte une belle finition.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 119,5kcal
- Protéines
- 2,8g
- Glucides
- 13,7g
- Lipides
- 7,3g
- Fibres
- 3,3g
- Sucres
- 6,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
La salade Shirazi est incroyablement polyvalente. Elle accompagne à merveille les viandes grillées comme les brochettes, les plats de riz comme le tahdig, ou se déguste même seule en déjeuner léger. Pour un profil aromatique légèrement différent, vous pouvez ajouter une pincée de menthe séchée ou un peu de sumac. Un vin blanc sec et vif ou un verre rafraîchissant de doogh (boisson persane au yaourt) s'accorderaient parfaitement avec cette salade.
Conservez les restes de salade Shirazi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez cette salade de préférence froide et ne la réchauffez pas. Si elle a passé un moment au réfrigérateur, mélangez-la délicatement avant de servir afin de redistribuer l'assaisonnement.
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