Salade mixte portugaise
Cette salade mixte portugaise, vive et rafraîchissante, associe de la romaine croquante, des tomates juteuses, du concombre frais et de l'oignon finement émincé, le tout délicatement assaisonné d'une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de vin rouge. Ses saveurs nettes et lumineuses offrent un contrepoint parfait aux plats principaux plus copieux, tout en laissant pleinement s'exprimer la fraîcheur naturelle des produits.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 127 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 pcelaitue romaine, haché
- 2 pcetomate, tranché ou en quartiers
- 0,5 pceconcombre, pelé et tranché
- 0,25 pceoignon, finement tranché
assaisonnement
- 3 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à s.vinaigre de vin rouge
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grand saladier · couteau de chef · planche à découper · petit saladier · fouet · essoreuse à salade (facultatif) · pinces à salade (facultatif)
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez soigneusement la laitue romaine sous l'eau froide courante, puis séchez-la avec du papier absorbant ou essorez-la dans une essoreuse à salade.
Environ 2 min
Note du chef : Retirer l'excès d'eau de la laitue est crucial pour obtenir une salade croquante et éviter que la vinaigrette ne se dilue.
- 2
Hachez la laitue romaine séchée en morceaux de la taille d'une bouchée, en carrés d'environ 1 pouce de côté, et transférez-les dans un grand saladier.
Environ 1 min
- 3
Lavez les tomates et retirez-en le cœur, puis coupez-les en quartiers réguliers ou en rondelles, et ajoutez-les dans le saladier avec la laitue.
Environ 2 min
Note du chef : Un couteau à dents donne des coupes nettes sur les tomates sans les écraser.
- 4
Épluchez le concombre, puis coupez-le en fines rondelles ou en demi-lunes, et ajoutez les tranches aux autres légumes dans le saladier.
Environ 3 min
Note du chef : Pour un concombre moins amer, il est possible de strier la peau dans le sens de la longueur avec une fourchette avant de l'éplucher, ou de retirer les graines si elles sont grosses.
- 5
Épluchez l'oignon et coupez-le finement en fines rondelles ou en demi-lunes délicates, puis répartissez-les sur les légumes dans le saladier.
Environ 2 min
Note du chef : Pour atténuer le piquant de l'oignon cru, les lamelles peuvent tremper dans de l'eau glacée pendant 10-15 minutes avant d'être ajoutées à la salade.
- 6
Dans un petit bol séparé, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 7
Fouettez vigoureusement les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et légèrement émulsionnés.
Environ 1 min
Note du chef : La vinaigrette doit être goûtée et rectifiée si nécessaire ; une bonne vinaigrette présente un équilibre entre l'acidité, l'huile et le sel.
- 8
Versez la vinaigrette préparée uniformément sur les ingrédients de la salade dans le grand saladier.
Environ 1 min
- 9
Mélangez délicatement la salade à l'aide de pinces à salade ou de mains propres jusqu'à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés de vinaigrette.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de mélanger juste avant de servir évite que la laitue ne flétrisse et ne ramollisse.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 127,2kcal
- Protéines
- 2,2g
- Glucides
- 8g
- Lipides
- 10,5g
- Fibres
- 2,4g
- Sucres
- 3,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette salade mixte est incroyablement polyvalente. Elle accompagne à merveille le poisson grillé, le poulet rôti ou n'importe quel ragoût riche. Pour une touche supplémentaire, il est possible d'émietter un peu de fromage de chèvre frais ou de parsemer quelques noix grillées. Un Vinho Verde bien frais ou un rosé léger formeraient un accord de boisson très agréable.
Conservez séparément les composants de la salade non assaisonnée dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Conservez la vinaigrette dans un récipient hermétique séparé.
Servez-la bien fraîche. Ne la réchauffez pas.
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