Bol teriyaki au saumon
Ce bol teriyaki au saumon met en valeur des filets de saumon parfaitement cuits, nappés d'une riche sauce teriyaki maison. Servi sur du riz moelleux et accompagné de brocoli vapeur croquant, c'est un repas équilibré et savoureux, parfait pour un dîner de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 881 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, sésame, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 300 gfilet de saumon, avec ou sans peau
- 1 c. à s.huile végétale
- 200 gbrocoli, coupé en fleurettes
- 2 tasseriz cuit, tiède
sauce teriyaki
- 60 mlsauce soja
- 30 mlmirin
- 30 mlsaké
- 15 gsucre brun, tassé
- 1 gousseail, haché
- 5 ggingembre frais, râpé
- 5 gamidon de maïs
cornstarch liaison
- 15 mleau
garniture
- 1 c. à c.graine de sésame, grillé(facultatif)
- 15 goignon vert, tranché(facultatif)
Matériel
cuiseur vapeur ou bol allant au micro-ondes · couteau · fouet · petit bol · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade, l'ail haché et le gingembre frais râpé pour préparer la sauce teriyaki.
Environ 2 min
- 2
Dans un autre très petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une liaison; réservez.
Environ 1 min
- 3
Essuyez les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
Environ 2 min
Note du chef : Sécher le saumon aide la peau à devenir croustillante si vous la laissez.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 5
Lorsque l'huile commence à miroiter, ajoutez les filets de saumon côté peau vers le bas (le cas échéant) et faites cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
Environ 5 min
- 6
Retournez le saumon et faites cuire encore 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à la cuisson souhaitée.
Environ 4 min
Note du chef : Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur de votre saumon.
- 7
Retirez le saumon de la poêle et réservez-le sur une assiette.
- 8
Baissez le feu à moyen, puis versez la sauce teriyaki préparée dans la même poêle.
Environ 1 min
- 9
Portez la sauce à frémissement doux, puis incorporez lentement la liaison de fécule de maïs en fouettant.
Environ 1 min
Note du chef : Fouettez sans arrêt pour éviter les grumeaux.
- 10
Faites cuire en remuant pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une texture brillante.
Environ 2 min
- 11
Remettez le saumon cuit dans la poêle et nappez généreusement chaque filet de sauce teriyaki en veillant à bien les enrober.
Environ 1 min
- 12
Pendant la cuisson du saumon, faites cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 3-5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Vous pouvez les cuire à la vapeur dans un bol allant au micro-ondes avec un peu d'eau et couvert, ou dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
- 13
Répartissez le riz chaud cuit dans deux bols.
- 14
Déposez un filet de saumon sur le riz de chaque bol, à côté du brocoli vapeur.
- 15
Garnissez de graines de sésame grillées et d'oignons nouveaux émincés, si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 881,1kcal
- Protéines
- 42,3g
- Glucides
- 103,8g
- Lipides
- 28,7g
- Fibres
- 5,2g
- Sucres
- 15,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de saumon et de sauce séparément du riz et du brocoli dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement le saumon au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Réchauffez le riz et le brocoli séparément.
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