Chich taouk

Name: Chich taouk
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: lebanese, middle_eastern
Ingredients: 600 g blanc de poulet désossé sans peau coupé en cubes de 2,5 cm; 120 g yaourt nature; 60 ml jus de citron fraîchement pressé; 3 gousse ail haché; 30 ml huile d'olive; 15 g concentré de tomates; 1,5 c. à c. paprika; 1 c. à c. origan séché; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 0,25 c. à c. poivre de Cayenne (facultatif)

Cette recette classique de brochettes de poulet libanaises met à l'honneur un poulet tendre mariné dans un mélange savoureux de yaourt et de citron. Le résultat est un poulet juteux et parfumé, parfait à griller ou à cuire au four.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 2 h 35 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 348 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

600 gblanc de poulet désossé sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm

marinade

120 gyaourt nature
60 mljus de citron, fraîchement pressé
3 gousseail, haché
30 mlhuile d'olive
15 gconcentré de tomates
1,5 c. à c.paprika
1 c. à c.origan séché
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)

Matériel

pinces · ou four · brochettes · gril · grand bol · plaque de cuisson · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt nature, le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive, le concentré de tomate, le paprika, l'origan séché, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne facultatif.
Environ 2 min
Note du chef : Toutes les épices sont bien mélangées au yaourt pour obtenir une marinade homogène.
2
Ajoutez les cubes de blanc de poulet à la marinade et mélangez pour enrober soigneusement tous les morceaux.
Environ 1 min
3
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, afin de laisser les saveurs se mêler et attendrir le poulet.
Environ 2 h
Note du chef : Une marinade plus longue donnera un poulet plus savoureux et plus tendre.
4
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les enfiler pour éviter qu'elles ne brûlent.
5
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 200°C / 400°F) ou préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 10 min
6
Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en laissant un petit espace entre chaque morceau pour assurer une cuisson homogène.
Environ 5 min
Note du chef : Les brochettes ne doivent pas être surchargées.
7
Faites griller les brochettes pendant 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement grillé sur toutes les faces.
Environ 15 min
Note du chef : Au four, les brochettes cuisent sur la plaque préparée pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
8
Retirez le chich taouk du gril ou du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Environ 2 min

Par portion

Nutrition

74%Score

Calories: 347,6kcal
Protéines: 48,4g
Glucides: 6,3g
Lipides: 13,7g
Fibres: 1g
Sucres: 2,6g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de chich taouk dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou au four jusqu'à ce que ce soit bien chaud.