Chich taouk

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez le yaourt nature, le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive, le concentré de tomate, le paprika, l'origan séché, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne facultatif.

   Environ 2 min

   Note du chef : Toutes les épices sont bien mélangées au yaourt pour obtenir une marinade homogène.

2. 2

   Ajoutez les cubes de blanc de poulet à la marinade et mélangez pour enrober soigneusement tous les morceaux.

   Environ 1 min

3. 3

   Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, afin de laisser les saveurs se mêler et attendrir le poulet.

   Environ 2 h

   Note du chef : Une marinade plus longue donnera un poulet plus savoureux et plus tendre.

4. 4

   Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les enfiler pour éviter qu'elles ne brûlent.

5. 5

   Préchauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 200°C / 400°F) ou préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 10 min

6. 6

   Enfilez les morceaux de poulet marinés sur les brochettes en laissant un petit espace entre chaque morceau pour assurer une cuisson homogène.

   Environ 5 min

   Note du chef : Les brochettes ne doivent pas être surchargées.

7. 7

   Faites griller les brochettes pendant 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement grillé sur toutes les faces.

   Environ 15 min

   Note du chef : Au four, les brochettes cuisent sur la plaque préparée pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.

8. 8

   Retirez le chich taouk du gril ou du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

   Environ 2 min