Shlada Khadra (salade verte composée)
Cette Shlada Khadra marocaine éclatante est une salade verte composée rafraîchissante, pleine des textures croquantes de légumes frais et des saveurs vives et aromatiques des herbes. Assaisonnée simplement de citron et d'huile d'olive, elle offre un bel équilibre entre acidité et richesse, ce qui en fait un accompagnement léger parfait pour n'importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 107 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pcelaitue romaine, haché
- 1 pceconcombre, en dés
- 2 pcetomate, en dés
- 0,5 pceoignon rouge, finement tranché
- 4 pceradis, finement tranché
- 0,25 tassepersil frais, haché
- 2 c. à s.menthe fraîche, haché
assaisonnement
- 3 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
- 2 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grand saladier · petit saladier · fouet · couteau de chef · planche à découper · essoreuse à salade (facultatif) · mandoline (facultatif)
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez et séchez soigneusement la laitue romaine, le concombre, les tomates, les radis, le persil et la menthe.
Environ 3 min
Note du chef : Sécher complètement les feuilles et les légumes est essentiel pour éviter qu'une vinaigrette ne devienne aqueuse et pour qu'elle adhère correctement, ce qui renforce la saveur.
- 2
Émincez finement la laitue romaine en morceaux de la taille d'une bouchée et transférez-la dans un grand saladier.
Environ 2 min
- 3
Coupez le concombre et les tomates en petits dés réguliers.
Environ 2 min
Note du chef : Pour une salade moins aqueuse, vous pouvez retirer les graines des tomates avant de les couper en dés.
- 4
Émincez finement l'oignon rouge et les radis.
Environ 2 min
Note du chef : Une mandoline permet d'obtenir des tranches d'oignon rouge et de radis ultra-fines et régulières, ce qui améliore la texture et répartit la saveur de façon homogène.
- 5
Ajoutez le concombre et les tomates en dés, l'oignon rouge émincé et les radis au grand saladier avec la laitue.
Environ 1 min
- 6
Hachez finement le persil frais et la menthe.
Environ 2 min
Note du chef : Pour une saveur plus fraîche, hachez les herbes juste avant de les ajouter à la salade.
- 7
Ajoutez le persil et la menthe hachés aux légumes dans le saladier.
Environ 1 min
- 8
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez toujours du jus de citron frais pour obtenir la saveur la plus vive ; le jus en bouteille a souvent un goût plus terne.
- 9
Fouettez vigoureusement les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une émulsion homogène et un mélange bien combiné.
Environ 1 min
Note du chef : Goûtez la vinaigrette à ce stade et ajustez le sel, le poivre ou le jus de citron selon votre goût avant de l'ajouter à la salade.
- 10
Versez la vinaigrette préparée uniformément sur les légumes et les herbes dans le grand saladier.
Environ 1 min
- 11
Mélangez délicatement la salade à l'aide de couverts à salade ou de mains propres jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de vinaigrette.
Environ 2 min
Note du chef : Mélangez la salade juste avant de servir afin de préserver le croquant des légumes et d'éviter qu'ils ne ramollissent.
- 12
Servez immédiatement la Shlada Khadra comme accompagnement rafraîchissant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 106,9kcal
- Protéines
- 2,6g
- Glucides
- 10,4g
- Lipides
- 7,2g
- Fibres
- 3g
- Sucres
- 4,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette salade éclatante accompagne à merveille des viandes grillées, des tajines ou un plus grand assortiment de mezzés. Pour une touche de saveur supplémentaire, pensez à ajouter une pincée de graines de sésame grillées ou quelques morceaux de feta émiettée (si vous n'êtes pas strictement vegan). Un vin blanc léger et vif ou un thé à la menthe accompagnerait très bien ce plat.
Conservez les éventuels restes des éléments de salade non assaisonnés séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Conservez la vinaigrette dans un récipient hermétique séparé.
Cette salade se déguste de préférence fraîche et ne se prête pas au réchauffage.