Latte au matcha vegan simple
Ce latte au matcha vegan, vif et crémeux, offre un moment de sérénité. Le matcha japonais au goût terreux est fouetté avec soin en une boisson mousseuse, puis mélangé à du lait végétal chaud et à une touche de douceur au sirop d’érable. Cette boisson délicieuse apporte un léger regain d’énergie et un moment de tranquillité, parfaits à toute heure de la journée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 7 min
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Préparation
Ingrédients
- 1 c. à c.poudre de thé vert matcha
- 60 mleau chaude, juste en dessous du point d'ébullition
- 1 tasselait végétal, tiède
- 1 c. à c.sirop d'érable(facultatif)
Matériel
petit bol · fouet à matcha (chasen) (facultatif) · petit fouet de cuisine · mug de service · petite casserole (facultatif) · micro-ondes (facultatif) · bouilloire · cuillères à mesurer · verre doseur · mousseur à lait (facultatif)
La préparation
Étape par étape
- 1
Mesurez 1 cuillère à café de poudre de thé vert matcha de haute qualité et versez-la dans un petit bol ou un bol à matcha traditionnel.
Note du chef : Un matcha de grade cérémonial donne la meilleure saveur, la meilleure couleur et la meilleure mousse. Un matcha frais garantit une vivacité optimale.
- 2
Faites chauffer 60 ml (environ 1/4 tasse) d’eau à environ 80°C (175°F).
Environ 1 min
Note du chef : Une eau trop chaude peut brûler le matcha et lui donner un goût amer. Un bon repère est l’apparition de petites bulles au fond de la bouilloire, juste avant l’ébullition franche.
- 3
Versez l’eau chauffée sur la poudre de matcha dans le bol.
- 4
Fouettez vigoureusement le matcha avec un fouet en bambou (chasen) ou un petit fouet de cuisine en mouvement de 'W' ou de 'M' jusqu’à ce que la poudre soit complètement dissoute et qu’une couche lisse et mousseuse se forme à la surface.
Environ 1 min
Note du chef : Un fouettage de 30-60 secondes casse les grumeaux et crée une mousse fine et régulière. Le but est d’obtenir un liquide vert vif et homogène.
- 5
Réchauffez délicatement 1 tasse de votre lait végétal préféré dans une petite casserole à feu moyen ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud sans bouillir, en atteignant environ 60-70°C (140-160°F).
Environ 2 min
Note du chef : Pour une texture encore plus crémeuse, un lait d’avoine ou de soja conçu pour les baristas fait merveille. Avec un mousseur à lait, la mousse devient luxueuse.
- 6
Versez le matcha fouetté dans votre mug de service.
- 7
Ajoutez délicatement le lait végétal réchauffé dans le mug, en le versant sur le matcha.
Note du chef : Si vous avez fait mousser votre lait, une cuillère permet de retenir la mousse et de verser d’abord le lait liquide, puis de déposer la mousse par-dessus pour un bel effet de couches.
- 8
Incorporez 1 cuillère à café de sirop d’érable, ou ajustez selon le niveau de douceur souhaité, puis servez immédiatement.
Note du chef : D’autres édulcorants comme le nectar d’agave, la stévia ou une pâte de dattes conviennent aussi. Le goût peut être ajusté jusqu’à ce qu’il soit parfait pour votre palais.
Bien conserver
Servi sur glace pendant les mois plus chauds, ce latte au matcha prend une tournure rafraîchissante. Les laits végétaux à l’amande, à la noix de coco ou à la noix de cajou permettent aussi de trouver la base crémeuse préférée. Une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de vanille ajoutent une autre couche de saveur. Ce latte accompagne à merveille un petit-déjeuner léger ou une pause de l’après-midi.
Dégustez ce latte de préférence immédiatement après préparation. Si vous conservez du matcha fouetté restant, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Ne réchauffez pas le latte préparé, car il perdrait sa texture mousseuse et sa saveur fraîche. Si vous avez conservé du matcha fouetté, réchauffez doucement le lait végétal séparément et mélangez juste avant de servir.