Siskonmakkarakeitto (soupe finlandaise à la saucisse)
Cette soupe traditionnelle finlandaise à la saucisse est un plat copieux et réconfortant, parfait pour une journée froide. Elle associe de la siskonmakkara douce (saucisse de porc fraîche) mijotée avec des légumes dans un bouillon savoureux. La soupe est généralement légèrement épaissie et garnie d'herbes fraîches.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 501 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gsaucisse de porc fraîche douce, sans boyau, émietté
- 1 c. à s.beurre
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 pcecarotte, pelées et coupées en dés
- 3 pcepomme de terre, pelées et coupées en dés
- 0,5 pcepoireau, tranché
- 1 lbouillon de légumes
- 200 mllait entier
- 1 c. à s.Farine de blé tout usage
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.aneth frais, haché
Matériel
écumoire · grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Retirez la peau de la siskonmakkara et émiettez la chair de saucisse.
Environ 5 min
Note du chef : Si la siskonmakkara n'est pas disponible, utilisez une saucisse de porc fraîche douce et retirez la peau.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez la siskonmakkara émiettée dans la casserole et faites cuire en l'émiettant à la cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite à cœur, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : Assurez-vous que la saucisse est bien cuite avant de poursuivre.
- 4
Retirez la saucisse cuite de la casserole avec une écumoire et réservez-la, en laissant dans la casserole le gras rendu.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez l'oignon jaune haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
- 6
Incorporez les carottes et les pommes de terre en dés, puis faites cuire encore 2-3 minutes.
Environ 3 min
- 7
Saupoudrez la farine tout usage sur les légumes et mélangez bien pour les enrober, puis faites cuire pendant 1 minute.
Environ 1 min
Note du chef : Cela aide à épaissir légèrement la soupe.
- 8
Versez progressivement le bouillon de légumes, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Environ 2 min
- 9
Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Environ 15 min
Note du chef : Vérifiez la tendreté en piquant une pomme de terre avec une fourchette.
- 10
Ajoutez le poireau émincé et remettez la siskonmakkara cuite dans la casserole.
Environ 1 min
- 11
Versez le lait entier et mélangez.
Environ 1 min
- 12
Réchauffez encore 2-3 minutes, sans porter à ébullition après l'ajout du lait.
Environ 3 min
- 13
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : Ajustez l'assaisonnement selon vos besoins.
- 14
Versez la soupe chaude dans des bols et garnissez d'aneth frais avant de servir.
Note du chef : Servez avec du pain de seigle pour un repas complet.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 501,2kcal
- Protéines
- 20,1g
- Glucides
- 38,7g
- Lipides
- 29,6g
- Fibres
- 4,5g
- Sucres
- 9,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de siskonmakkarakeitto dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Évitez de faire bouillir.
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