Chili au bœuf et aux haricots ultra relevé

Name: Chili au bœuf et aux haricots ultra relevé
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: american, tex_mex
Ingredients: 2 c. à s. huile d'olive; 900 g bœuf haché 85% maigre recommandé; 2 pce oignon jaune haché; 1 pce poivron vert haché; 3 pce piment jalapeño finement haché, graines retirées pour moins de piquant; 5 gousse ail haché; 2 c. à s. concentré de tomates; 3 c. à s. piment en poudre; 1 c. à s. cumin moulu; 1 c. à s. paprika fumé; 1 c. à c. origan séché; 1 c. à c. poivre de Cayenne ou plus, selon le goût; 1,5 c. à c. sel; 1 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 355 ml bière bière lager ou ale ambrée; 480 ml bouillon de bœuf; 794 g tomates concassées en conserve; 280 g tomates en dés avec piments verts en boîte non égoutté; 425 g haricots rouges en conserve rincé et égoutté; 425 g haricots pinto en conserve rincé et égoutté; 1 c. à s. sauce piquante (facultatif)

Un chili généreux et intensément savoureux, préparé avec du bœuf haché, deux types de haricots et un trio de piments pour un vrai coup de fouet. Ce chili mijote longuement avec de la bière et un mélange d’épices, ce qui lui donne une saveur profonde et complexe, parfaite pour les journées froides.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 3 h 30 min
Portions: 8
Difficulté: Moyenne
Par portion: 508 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

2 c. à s.huile d'olive
900 gbœuf haché, 85% maigre recommandé
2 pceoignon jaune, haché
1 pcepoivron vert, haché
3 pcepiment jalapeño, finement haché, graines retirées pour moins de piquant
5 gousseail, haché
2 c. à s.concentré de tomates
3 c. à s.piment en poudre
1 c. à s.cumin moulu
1 c. à s.paprika fumé
1 c. à c.origan séché
1 c. à c.poivre de Cayenne, ou plus, selon le goût
1,5 c. à c.sel
1 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
355 mlbière, bière lager ou ale ambrée
480 mlbouillon de bœuf
794 gtomates concassées en conserve
280 gtomates en dés avec piments verts en boîte, non égoutté
425 gharicots rouges en conserve, rincé et égoutté
425 gharicots pinto en conserve, rincé et égoutté
1 c. à s.sauce piquante(facultatif)

Matériel

grande casserole · cuillère · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 2 min
2
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Environ 8 min
3
Retirez avec précaution la majeure partie du gras en excès de la casserole.
Environ 1 min
Note du chef : Il doit rester environ une cuillère à soupe de gras dans la casserole pour la saveur et pour faire revenir les légumes.
4
Ajoutez l’oignon haché, le poivron et le piment jalapeño dans la casserole. Faites revenir pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.
Environ 7 min
5
Incorporez l’ail haché et faites cuire une minute de plus, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
Environ 1 min
6
Ajoutez le concentré de tomate, la poudre de chili, le cumin moulu, le paprika fumé, l’origan séché, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Remuez sans cesse pendant une minute pour torréfier les épices.
Environ 1 min
Note du chef : La torréfaction des épices approfondit leur saveur et rend le chili plus parfumé.
7
Versez la bière pour déglacer la casserole, en grattant avec la cuillère les sucs caramélisés au fond.
Environ 2 min
8
Incorporez le bouillon de bœuf, les tomates concassées et la boîte de tomates en dés avec piments verts, sans l’égoutter.
Environ 2 min
9
Portez le chili à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 2 heures. Remuez de temps à autre.
Environ 2 h
Note du chef : Le mijotage long et doux est essentiel pour développer une saveur profonde et riche.
10
Incorporez les haricots rouges et les haricots pinto rincés et égouttés.
Environ 1 min
11
Poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 30 minutes, afin d’épaissir le chili.
Environ 30 min
12
Incorporez la sauce piquante facultative. Goûtez le chili et rectifiez l’assaisonnement avec davantage de sel ou de poivre de Cayenne si nécessaire.
Environ 5 min
13
Retirez la casserole du feu et laissez le chili reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Note du chef : Cela permet aux saveurs de se poser et de se fondre ensemble.

Par portion

Nutrition

55%Score

Calories: 507,9kcal
Protéines: 28,7g
Glucides: 32,5g
Lipides: 28,4g
Fibres: 9,3g
Sucres: 8,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de chili dans un récipient hermétique au réfrigérateur ; les saveurs gagnent en intensité pendant la nuit.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce que le chili soit bien chaud à cœur.