Steaks de tofu fumé
Ces savoureux steaks de tofu fumé sont poêlés jusqu'à obtenir une belle croûte dorée puis mijotés dans une sauce riche et fumée. Servez-les avec vos céréales ou légumes préférés pour un repas végétal satisfaisant. Les saveurs du paprika fumé et de la fumée liquide donnent une profondeur rappelant le barbecue.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 341 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gtofu extra-ferme, pressé et tranché en 4 'steaks'
- 2 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
sauce
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.paprika fumé
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 1 tassebouillon de légumes
- 0,5 c. à c.fumée liquide
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.sirop d'érable
Matériel
presse à tofu (facultatif) · grande poêle · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Pressez le tofu extra-ferme pendant au moins 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en quatre 'steaks' égaux.
Note du chef : Le pressage du tofu l'aide à mieux absorber les marinades et lui donne une texture plus croustillante.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les steaks de tofu dans la poêle bien chaude et faites cuire 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Environ 12 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire par lots si nécessaire.
- 4
Retirez le tofu cuit de la poêle et réservez.
- 5
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit attendri.
Environ 4 min
Note du chef : Ajoutez un trait d'eau ou de bouillon si la poêle est trop sèche.
- 6
Incorporez l'ail haché et le paprika fumé, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
- 7
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes en remuant constamment.
Environ 2 min
Note du chef : Une cuisson brève du concentré de tomate en approfondit la saveur.
- 8
Versez le bouillon de légumes, la fumée liquide, la sauce soja et le sirop d'érable, puis mélangez bien pour homogénéiser et décoller les sucs au fond de la poêle.
Environ 1 min
- 9
Portez la sauce à frémissement, puis remettez les steaks de tofu cuits dans la poêle.
Environ 1 min
- 10
Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 5-7 minutes, afin que le tofu s'imprègne des saveurs.
Environ 7 min
- 11
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- 12
Servez bien chaud avec les accompagnements de votre choix.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 340,7kcal
- Protéines
- 18,8g
- Glucides
- 18,4g
- Lipides
- 23,7g
- Fibres
- 3g
- Sucres
- 9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les steaks de tofu fumé restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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