Smoorsnoek
Le smoorsnoek est un plat traditionnel sud-africain à base de snoek fumé, mijoté doucement avec des pommes de terre, des oignons et des tomates. Ce ragoût généreux et savoureux est parfait pour un repas réconfortant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 568 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gsnoek fumé, en flocons
- 400 gpomme de terre, pelé et coupé en dés
- 1 pceoignon jaune, haché
- 2 gousseail, haché
- 400 gtomate concassée en conserve
- 250 mlbouillon de légumes
- 1 c. à s.poudre de curry
- 0,5 c. à c.curcuma
- 1 pcefeuille de laurier
- 2 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, soit 5-7 minutes.
Environ 6 min
- 3
Incorporez l'ail, le curry en poudre et le curcuma. Faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez dans la casserole les pommes de terre en cubes, les tomates concassées en boîte, le bouillon de légumes et la feuille de laurier.
Environ 2 min
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Environ 25 min
Note du chef : Vérifiez de temps en temps qu'il y a assez de liquide ; ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
- 6
Incorporez délicatement le snoek fumé émietté.
Environ 1 min
Note du chef : Mieux vaut conserver de beaux morceaux de poisson.
- 7
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 5-7 minutes, en laissant les saveurs se mêler et le poisson chauffer à cœur.
Environ 6 min
- 8
Salez et poivrez selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : Le snoek fumé peut être salé, alors goûtez avant d'ajouter trop de sel.
- 9
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- 10
Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 567,7kcal
- Protéines
- 27,9g
- Glucides
- 29,4g
- Lipides
- 38,1g
- Fibres
- 5,4g
- Sucres
- 6,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de smoorsnoek dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la casserole à feu doux, en ajoutant un filet d'eau ou de bouillon si le plat vous semble trop sec, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.