Biscuits moelleux à la mélasse

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

2. 2

   Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle moulue.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le fait de fouetter ensemble les ingrédients secs permet de répartir uniformément les agents levants pour une levée homogène.

3. 3

   Dans un grand saladier séparé, crémez au batteur électrique la matière grasse végétale et la cassonade blonde jusqu'à obtenir une préparation légère et aérée.

   Environ 3 min

4. 4

   Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à complète incorporation.

   Environ 1 min

5. 5

   Incorporez la mélasse et l'extrait de citron jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mélangés à la préparation crémeuse.

   Environ 1 min

6. 6

   Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant à faible vitesse, juste assez pour incorporer.

   Environ 1 min

   Note du chef : Évitez de trop mélanger la pâte, car cela rendrait les biscuits plus durs.

7. 7

   Avec le batteur toujours à faible vitesse, versez délicatement l'eau chaude et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

   Environ 1 min

   Note du chef : La pâte sera assez souple et collante; c'est normal pour ce type de biscuit.

8. 8

   Déposez des cuillerées bombées de pâte sur les plaques préparées en laissant environ 5cm (2 pouces) d'espace entre chaque biscuit pour leur permettre de s'étaler.

   Environ 1 min

9. 9

   Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que les centres semblent encore légèrement insuffisamment cuits.

   Environ 10 min

   Note du chef : Les sortir alors que les centres sont encore tendres est la clé d'une texture moelleuse.

10. 10

    Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur les plaques de cuisson avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

    Environ 10 min

    Note du chef : Ce bref temps de repos sur la plaque chaude aide les biscuits à se raffermir correctement, afin qu'ils ne s'émiettent pas au moment de les déplacer.