Biscuits moelleux à la mélasse
Ces biscuits classiques à la mélasse sont parfaitement moelleux et fondants, avec une saveur riche et profonde apportée par la mélasse et la cannelle chaude. Cette recette simple donne une gourmandise réconfortante, idéale pour les fêtes ou chaque fois que vous avez envie d'une douceur nostalgique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 957 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 540 gFarine de blé tout usage
- 1 c. à c.bicarbonate de soude
- 1 c. à c.levure chimique
- 1 c. à c.cannelle en poudre
- 300 mleau chaude
- 1 c. à c.extrait de citron
- 2 pcegros œuf, battu(es)
- 154 ggraisse végétale, à température ambiante
- 400 gsucre roux, tassé
- 252 gmélasse
Matériel
grille de refroidissement · plaque de cuisson · saladier · batteur électrique · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle moulue.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de fouetter ensemble les ingrédients secs permet de répartir uniformément les agents levants pour une levée homogène.
- 3
Dans un grand saladier séparé, crémez au batteur électrique la matière grasse végétale et la cassonade blonde jusqu'à obtenir une préparation légère et aérée.
Environ 3 min
- 4
Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à complète incorporation.
Environ 1 min
- 5
Incorporez la mélasse et l'extrait de citron jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mélangés à la préparation crémeuse.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant à faible vitesse, juste assez pour incorporer.
Environ 1 min
Note du chef : Évitez de trop mélanger la pâte, car cela rendrait les biscuits plus durs.
- 7
Avec le batteur toujours à faible vitesse, versez délicatement l'eau chaude et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Environ 1 min
Note du chef : La pâte sera assez souple et collante; c'est normal pour ce type de biscuit.
- 8
Déposez des cuillerées bombées de pâte sur les plaques préparées en laissant environ 5cm (2 pouces) d'espace entre chaque biscuit pour leur permettre de s'étaler.
Environ 1 min
- 9
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que les centres semblent encore légèrement insuffisamment cuits.
Environ 10 min
Note du chef : Les sortir alors que les centres sont encore tendres est la clé d'une texture moelleuse.
- 10
Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur les plaques de cuisson avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Environ 10 min
Note du chef : Ce bref temps de repos sur la plaque chaude aide les biscuits à se raffermir correctement, afin qu'ils ne s'émiettent pas au moment de les déplacer.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 956,9kcal
- Protéines
- 11,2g
- Glucides
- 165,9g
- Lipides
- 28,4g
- Fibres
- 2,7g
- Sucres
- 96,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pour préserver leur moelleux.
Dégustez à température ambiante.
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