Sosaties

Name: Sosaties
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: south_african, cape_malay
Ingredients: 600 g gigot d'agneau coupé en cubes de 2,5 cm; 2 pce oignon jaune coupé en gros quartiers; 100 g abricot séché trempé dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis égoutté; 2 c. à s. confiture d'abricot; 2 c. à s. vinaigre de vin blanc; 1 c. à s. poudre de curry; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 2 gousse ail haché; 1 c. à c. gingembre râpé; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. huile d'olive

Les sosaties sont un plat traditionnel sud-africain de viande marinée et enfilée sur des brochettes, généralement de l'agneau ou du porc, avec des abricots secs et des oignons. L'alliance du sucré et du salé est une marque de fabrique de la cuisine malaise du Cap. Cette recette met en valeur une marinade au curry parfumée qui attendrit la viande à merveille.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 6 h 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 629 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

viande

600 ggigot d'agneau, coupé en cubes de 2,5 cm

brochette

2 pceoignon jaune, coupé en gros quartiers
100 gabricot séché, trempé dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis égoutté

marinade

2 c. à s.confiture d'abricot
2 c. à s.vinaigre de vin blanc
1 c. à s.poudre de curry
0,5 c. à c.curcuma en poudre
2 gousseail, haché
1 c. à c.gingembre, râpé
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
2 c. à s.huile d'olive

Matériel

gril · brochette · bol moyen · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la confiture d'abricots, le vinaigre de vin blanc, la poudre de curry, le curcuma en poudre, l'ail haché, le gingembre râpé, le sel, le poivre et l'huile d'olive pour préparer la marinade.
Environ 5 min
Note du chef : Des ingrédients bien mélangés garantissent une répartition homogène des saveurs.
2
Ajoutez les cubes d'agneau à la marinade en veillant à bien en enrober chaque morceau. Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit, afin que les saveurs se mêlent et attendrissent la viande.
Note du chef : Une marinade plus longue améliore la tendreté et la saveur des sosaties.
3
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant le montage afin d'éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.
4
Enfilez en alternance l'agneau mariné, les quartiers d'oignon et les abricots secs égouttés sur les brochettes.
Environ 15 min
Note du chef : Des ingrédients trop serrés gêneraient une cuisson uniforme.
5
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
Environ 5 min
6
Faites griller les sosaties pendant 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit et légèrement grillé sur toutes les faces.
Environ 15 min
Note du chef : Le temps de cuisson exact dépend de l'épaisseur des cubes d'agneau et du degré de cuisson souhaité.
7
Servez-les bien chauds, éventuellement avec du riz ou une salade fraîche.

Par portion

Nutrition

48%Score

Calories: 628,9kcal
Protéines: 39,9g
Glucides: 30,6g
Lipides: 39g
Fibres: 4,5g
Sucres: 20,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les sosaties restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez au micro-ondes ou au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.