Salade d'épeautre et de légumes rôtis
Cette salade généreuse et nourrissante associe un épeautre tendre et légèrement ferme à un mélange coloré de légumes racines rôtis. C'est un repas complet et équilibré, parfait pour un dîner léger ou un déjeuner à emporter.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 527 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1,5 tasseépeautre, rincé
légumes rôtis
- 2 pcecarotte, pelé et haché
- 2 pcepanais, pelé et haché
- 1 pcepatate douce, pelé et coupé en dés de 2,5 cm
- 0,5 pceoignon rouge, haché en gros quartiers
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
assaisonnement
- 2 c. à s.vinaigre de vin rouge
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 1 c. à c.sirop d'érable
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,25 c. à c.sel
- 0,13 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 0,25 tassepersil frais, haché
Matériel
cuillère de mélange · casserole · four · fouet · plaque de cuisson · papier sulfurisé · grand bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans un grand saladier, mélangez les carottes, les panais, la patate douce et l'oignon rouge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir fraîchement moulu jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Environ 5 min
- 3
Étalez les légumes assaisonnés en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
Environ 1 min
Note du chef : Une plaque trop chargée nuit à une cuisson au four homogène.
- 4
Faites rôtir pendant 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Environ 30 min
- 5
Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire l'épeautre. Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
Environ 5 min
- 6
Ajoutez l'épeautre rincé et faites cuire selon les instructions du paquet, généralement 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre tout en restant légèrement ferme sous la dent.
Environ 25 min
- 7
Égouttez l'épeautre cuit et réservez-le pour qu'il tiédisse légèrement.
- 8
Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour la vinaigrette.
Environ 2 min
- 9
Dans un grand saladier, mélangez l'épeautre refroidi, les légumes rôtis et le persil frais haché.
Environ 5 min
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien tout enrober.
Environ 2 min
Note du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- 11
Servez chaud ou à température ambiante.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 527kcal
- Protéines
- 10,8g
- Glucides
- 74,4g
- Lipides
- 22,4g
- Fibres
- 11,1g
- Sucres
- 7,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez cette salade à température ambiante ou réchauffez-la légèrement au micro-ondes.
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