Sauce à la rhubarbe épicée
Une sauce acidulée et parfumée qui associe la rhubarbe acidulée à des épices chaudes et à de l’oignon savoureux. Ce condiment polyvalent accompagne parfaitement les viandes rôties ou grillées, notamment le porc et la volaille.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 85 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 500 grhubarbe, coupé en morceaux de 1 cm
- 300 goignon jaune, finement haché
- 240 mlvinaigre de cidre
- 100 gsucre brun, tassé
- 1 c. à c.sel
- 1 c. à c.sel de céleri
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 c. à c.cannelle en poudre
- 0,25 c. à c.clou de girofle moulu
Matériel
cuillère à remuer · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, mélangez la rhubarbe coupée et le vinaigre de cidre.
Environ 2 min
- 2
Portez le mélange à frémissement à feu moyen-vif.
Environ 5 min
Note du chef : Surveillez attentivement la montée en température pour éviter tout débordement.
- 3
Réduisez à feu moyen-doux, couvrez et faites cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et se soit défaite.
Environ 20 min
- 4
Incorporez l’oignon en dés, la cassonade, le sel, le sel de céleri, le poivre noir, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Environ 3 min
- 5
Ramenez la sauce à léger frémissement, puis réduisez le feu.
Environ 5 min
- 6
Faites cuire à découvert pendant 1 heure en remuant toutes les 10-15 minutes pour éviter que la sauce n’attache. Elle est prête lorsqu’elle a épaissi et que les oignons sont translucides.
Environ 1 h
Note du chef : La cuisson à découvert permet à l’excédent de liquide de s’évaporer et aide la sauce à épaissir.
- 7
Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir légèrement avant de la servir ou de la transférer dans des bocaux pour la conserver.
Note du chef : La sauce épaissira encore en refroidissant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 84,9kcal
- Protéines
- 1,1g
- Glucides
- 18,9g
- Lipides
- 0,3g
- Fibres
- 2g
- Sucres
- 14,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou un bocal fermé.
Servez froid ou réchauffez doucement dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit chaude.
Plus de recettes
Toutes les recettesTartine à l'avocat et à l'œuf
Un petit-déjeuner classique et satisfaisant, avec de l'avocat crémeux écrasé sur du pain grillé, garni d'un œuf parfaitement cuit. Ce plat simple se prépare rapidement et regorge de bonnes graisses et de protéines.
10 min 274 kcalKnödel autrichiens aux abricots
Ces knödel autrichiens traditionnels aux abricots mettent en scène des abricots frais enveloppés dans une pâte de pommes de terre légère et légèrement sucrée. Ils sont délicatement pochés, puis roulés dans de la chapelure grillée pour offrir un contraste de texture et de saveurs des plus agréables. Un dessert estival parfait ou un plat principal sucré.
1 h 549 kcalFeuilles de vigne farcies au riz (dolmades yialantzi)
Ces dolmades végétaliens traditionnels se composent de tendres feuilles de vigne enroulées autour d'une farce savoureuse au riz, parfumée aux herbes fraîches et au citron. Ils mijotent jusqu'à cuisson parfaite et se servent bien froids en apéritif ou en accompagnement. La mention yialantzi signifie faux ou mensonge, ce qui indique qu'ils sont sans viande.
3 h 45 min 300 kcalNasi lemak
Le nasi lemak est un plat de riz parfumé cuit dans du lait de coco et des feuilles de pandan, traditionnellement servi avec un sambal relevé, des anchois croustillants, des cacahuètes grillées, un œuf dur et des rondelles de concombre. C’est un petit-déjeuner, déjeuner ou dîner malaisien très apprécié, qui offre un bel équilibre de saveurs et de textures.
1 h 15 min 1 388 kcalRaznjici (brochettes de porc balkaniques)
Les raznjici sont des brochettes de viande grillée très populaires dans les Balkans, traditionnellement préparées avec du porc. La viande marine dans un mélange d'huile, de vinaigre et d'épices, puis est enfilée sur des brochettes avec des légumes avant d'être grillée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement marquée. Ce plat est parfait pour un barbecue d'été ou un repas copieux.
1 h 35 min 506 kcalRiz persan au poulet, au safran et à l'épine-vinette
Un grand classique de la cuisine persane, composé de cuisses de poulet tendres mijotées dans une savoureuse sauce tomate parfumée au safran. Il se sert avec du riz basmati moelleux, superposé puis garni d'épine-vinette acidulée, pour un contraste superbe et délicieux de saveurs et de textures.
2 h 5 min 1 173 kcalBiscuits moelleux à la mélasse
Ces biscuits classiques à la mélasse sont parfaitement moelleux et fondants, avec une saveur riche et profonde apportée par la mélasse et la cannelle chaude. Cette recette simple donne une gourmandise réconfortante, idéale pour les fêtes ou chaque fois que vous avez envie d'une douceur nostalgique.
55 min 957 kcal