Brochettes de poulet épicées
Ces brochettes associent du poulet tendre et juteux à des poivrons doux grillés à la perfection. Une marinade maison à la sauce soja, au xérès et relevée d’une touche de cassonade forme un glaçage sucré-salé, pimenté par des flocons de piment rouge.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 285 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
marinade
- 1 c. à c.huile végétale
- 50 goignon jaune, finement haché
- 1 c. à c.flocon de piment rouge concassé
- 2 c. à s.sucre roux, tassé
- 0,5 c. à c.poivre noir, moulu grossièrement
- 3 c. à s.vinaigre de vin blanc
- 3 c. à s.sauce soja à faible teneur en sodium
- 3 c. à s.xérès sec
- 1 c. à c.graine de sésame
Ingrédients
- 450 gblanc de poulet désossé sans peau, coupé en cubes de 2,5 cm (1 pouce)
- 2 pcepoivron rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
garniture
- 1 c. à c.graine de sésame, grillé
Matériel
brochettes · gril · saladier · petite casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Pour préparer la marinade, faites chauffer l’huile végétale dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et les flocons de piment rouge écrasés, puis faites revenir pendant 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Environ 4 min
- 2
Retirez la casserole du feu. Incorporez la cassonade, le poivre noir, le vinaigre de vin blanc, la sauce soja, le xérès sec et les graines de sésame réservées à la marinade, puis remuez jusqu’à dissolution du sucre. Réservez et laissez tiédir.
Environ 2 min
- 3
Dans un bol moyen, mélangez les dés de poulet avec environ la moitié de la marinade préparée. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Réservez le reste de marinade pour badigeonner les brochettes.
Environ 1 min
Note du chef : Quelques heures de marinade donneront davantage de goût au poulet, mais 30 minutes suffisent.
- 4
Pendant que le poulet marine, enfilez les morceaux de poivron sur les brochettes en les espaçant. Une fois le poulet mariné, ajoutez les morceaux de poulet en les alternant avec les poivrons.
Environ 10 min
Note du chef : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent sur le gril.
- 5
Préchauffez un barbecue extérieur ou une poêle-gril à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille ou la surface pour éviter que les brochettes n’attachent.
Environ 5 min
- 6
Placez les brochettes sur le gril chaud. Faites-les cuire pendant 10–12 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et porte de légères marques de gril.
Environ 12 min
Note du chef : Pour vérifier la cuisson, coupez le plus gros morceau de poulet : l’intérieur ne doit plus être rose.
- 7
Pendant les 2–3 dernières minutes de cuisson, badigeonnez les brochettes sur toutes leurs faces avec la marinade réservée.
Note du chef : Ce dernier badigeonnage crée un beau glaçage savoureux. N’utilisez pas la marinade qui a été en contact avec le poulet cru.
- 8
Transférez les brochettes cuites sur un plat, parsemez-les des graines de sésame grillées prévues pour la garniture et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Environ 3 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 284,8kcal
- Protéines
- 37,3g
- Glucides
- 14,5g
- Lipides
- 6,7g
- Fibres
- 2g
- Sucres
- 10,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les brochettes restantes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement au gril, au four ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.