Pâtes crémeuses au poulet relevé
Des morceaux de poulet tendres sont marinés avec de l'ail et du piment, puis poêlés et mijotés dans une sauce crémeuse aux oignons relevée. Ce plat riche et savoureux est servi avec des pâtes pour un repas rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 1 222 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
principal
- 600 gblanc de poulet désossé sans peau, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 400 gpâtes, comme des penne ou des fettuccine
marinade
- 4 gousseail, haché
- 0,75 c. à c.flocons de piment rouge
sauce
- 3 c. à s.huile d'olive
- 2 pceoignon jaune, grands, coupés en deux et finement tranchés
- 4 gousseail, haché
- 0,75 c. à c.flocons de piment rouge
- 480 mlcrème fraîche épaisse
- 1 c. à c.sel, ou selon le goût
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu, ou au goût
garniture
- 60 gparmesan, râpé
Matériel
grande poêle · bol · grande casserole · passoire · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez les morceaux de poulet avec l'ail et les flocons de piment prévus pour la marinade.
Environ 5 min
Note du chef : Un sac plastique refermable convient aussi très bien pour faire mariner.
- 2
Mélangez bien pour enrober le poulet, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour plus de saveur.
Environ 2 h
Note du chef : Si vous manquez de temps, 30 minutes de marinade suffisent déjà à relever la saveur.
- 3
Quand vous êtes prêt à cuire, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Environ 10 min
- 4
Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.
Environ 10 min
Note du chef : Réservez environ une tasse d'eau de cuisson amidonnée avant d'égoutter les pâtes afin d'ajuster plus tard la consistance de la sauce.
- 5
Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez l'ail et les flocons de piment pour la sauce et faites revenir doucement pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail.
Environ 1 min
Note du chef : Infuser l'huile avec l'ail et le piment à basse température crée une base de saveur profonde.
- 7
Ajoutez les oignons émincés dans la poêle, augmentez le feu à moyen et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants, environ 8-10 minutes.
Environ 10 min
- 8
Ajoutez le poulet mariné dans la poêle. Faites cuire en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et cuit à cœur.
Environ 8 min
Note du chef : Évitez de surcharger la poêle ; faites cuire le poulet en plusieurs fois si nécessaire pour qu'il dore plutôt que de cuire à la vapeur.
- 9
Versez la crème entière dans la poêle et portez à frémissement.
Environ 3 min
- 10
Baissez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant 3-5 minutes pour qu'elle épaississe légèrement. Salez et poivrez.
Environ 5 min
- 11
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez bien pour enrober le tout de sauce crémeuse.
Environ 2 min
Note du chef : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un trait d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- 12
Servez immédiatement, garni de parmesan râpé.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 1 222,4kcal
- Protéines
- 68,5g
- Glucides
- 90,2g
- Lipides
- 66g
- Fibres
- 5,4g
- Sucres
- 12,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la poêle à feu doux, en ajoutant un trait de lait ou d'eau pour détendre la sauce.