Carrés épicés au potiron
Un dessert en carrés composé d'une base croustillante à l'avoine et au beurre, d'une garniture crémeuse au potiron parfumée aux épices, et d'un crumble croquant aux noix de pécan. Ces carrés réunissent le meilleur d'une tarte au potiron et d'un gâteau au crumble, dans une gourmandise facile à servir.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 45 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 396 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Crumb Base
- 1 tasseFarine de blé tout usage
- 0,75 tasseflocons d'avoine
- 0,5 tassesucre roux, tassé
- 113 gbeurre sans sel, froid et coupé en dés
- 0,25 c. à c.sel
Garniture
- 425 gpurée de courge
- 396 glait concentré sucré
- 2 pceœuf, grand
- 1 c. à c.cannelle en poudre
- 0,5 c. à c.gingembre en poudre
- 0,5 c. à c.noix de muscade moulue
- 0,25 c. à c.clou de girofle moulu
- 0,25 c. à c.sel
Crumb Garniture
- 0,5 tasseFarine de blé tout usage
- 0,25 tasseflocons d'avoine
- 0,25 tassesucre roux, tassé
- 57 gbeurre sans sel, froid et coupé en dés
- 0,5 tassenoix de pécan, haché
Matériel
grille de refroidissement · saladier · couteau · fouet · four · plat à gratin · coupe-pâte
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et graissez légèrement un plat à four de 9x13 pouces (23x33 cm).
Environ 5 min
- 2
Dans un saladier de taille moyenne, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la cassonade blonde et le sel pour la base croustillante.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez le beurre froid en dés pour la base et incorporez-le à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
Environ 5 min
Note du chef : Travaillez rapidement pour garder le beurre froid, ce qui donne une croûte plus tendre.
- 4
Tassez fermement et uniformément le mélange de base au fond du plat préparé.
Environ 3 min
Note du chef : Le fond d'un verre doseur permet d'obtenir une surface bien plate et régulière.
- 5
Faites cuire la base pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, puis laissez-la tiédir légèrement dans le plat, posé sur une grille.
Environ 15 min
- 6
Pendant que la base cuit, préparez la garniture en fouettant dans un grand saladier la purée de potiron, le lait concentré sucré, les œufs et toutes les épices de la garniture jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Environ 5 min
Note du chef : Ne mélangez pas trop; fouettez juste jusqu'à ce que tout soit amalgamé afin d'éviter une texture trop compacte.
- 7
Versez la garniture au potiron uniformément sur la base précuite.
Environ 1 min
- 8
Dans un petit bol séparé, mélangez la farine, les flocons d'avoine et la cassonade blonde pour le crumble du dessus.
Environ 1 min
- 9
Incorporez le beurre froid pour le dessus jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez les noix de pécan hachées.
Environ 3 min
- 10
Répartissez le crumble uniformément sur la garniture au potiron.
Environ 1 min
- 11
Faites cuire 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.
Environ 35 min
Note du chef : Le centre doit encore très légèrement trembler à la fin de la cuisson.
- 12
Laissez les carrés refroidir complètement dans le plat, sur une grille, avant de les découper et de les servir.
Environ 1 h 30 min
Note du chef : Les laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure après refroidissement facilitera une coupe nette.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 396,3kcal
- Protéines
- 7,3g
- Glucides
- 49,9g
- Lipides
- 19,7g
- Fibres
- 2g
- Sucres
- 26,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez-les bien froids, sortis du réfrigérateur, ou laissez-les reposer 20 minutes à température ambiante avant de servir.
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