Gözleme aux épinards et au fromage

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier pour la pâte.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.

   Environ 2 min

3. 3

   Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

4. 4

   Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

   Environ 30 min

   Note du chef : Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rend la pâte plus facile à étaler.

5. 5

   Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

   Environ 1 min

6. 6

   Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant, environ 3-4 minutes.

   Environ 4 min

7. 7

   Incorporez l'ail haché et les flocons de piment rouge, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

   Environ 1 min

8. 8

   Ajoutez les épinards grossièrement hachés dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement tombés, environ 3-5 minutes.

   Environ 5 min

9. 9

   Retirez le mélange d'épinards du feu et laissez-le refroidir légèrement. Pressez pour éliminer tout excès d'eau.

   Environ 3 min

   Note du chef : L'élimination de l'excès d'eau empêche le gözleme de devenir détrempé.

10. 10

    Dans un autre saladier, mélangez les épinards refroidis avec la feta émiettée, la mozzarella râpée et le poivre noir fraîchement moulu.

    Environ 2 min

11. 11

    Divisez la pâte reposée en 4 parts égales.

    Environ 1 min

12. 12

    Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une part de pâte en un rectangle ou un ovale très fin, d'environ 30x20 cm.

    Environ 2 min

    Note du chef : La pâte doit être très fine, presque translucide.

13. 13

    Étalez un quart de la garniture aux épinards et au fromage sur une moitié de la pâte étalée, en laissant un petit bord sur les côtés.

    Environ 1 min

14. 14

    Repliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour former une demi-lune ou un rectangle, en pressant délicatement les bords pour les sceller.

    Environ 1 min

    Note du chef : Des bords bien scellés empêchent la garniture de s'échapper pendant la cuisson.

15. 15

    Faites chauffer une grande plaque chauffante sèche ou une poêle antiadhésive à feu moyen.

    Environ 2 min

16. 16

    Badigeonnez légèrement le dessus du gözleme d'huile d'olive avant de le déposer sur la plaque chaude.

17. 17

    Faites cuire 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, en badigeonnant le deuxième côté d'huile d'olive au moment de le retourner.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le feu peut être ajusté au besoin pour éviter qu'il brûle.

18. 18

    Une fois cuit, transférez le gözleme sur une assiette et badigeonnez-le immédiatement de beurre fondu.

    Note du chef : Le beurre apporte de la saveur et garde la croûte moelleuse.

19. 19

    Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture.

    Environ 8 min

20. 20

    Coupez le gözleme en parts et servez chaud.

    Environ 1 min