Gâteaux de riz sautés (nian gao)
Ces gâteaux de riz sautés moelleux sont un plat populaire et réconfortant, souvent dégusté au déjeuner ou au dîner. Les gâteaux de riz sont sautés avec des légumes et une sauce savoureuse, pour un repas satisfaisant à la texture unique. Cette recette offre un équilibre de saveurs et d'ingrédients, ce qui en fait une excellente option pour un repas maison rapide et délicieux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, mollusques, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gnian gao frais, tranché sur 6 mm d'épaisseur
- 200 glonge de porc désossée, finement tranché
- 2 c. à s.huile végétale
- 2 gousseail, haché
- 0,5 pceoignon jaune, finement tranché
- 200 gchou chinois, haché en morceaux de 2,5 cm
- 1 pcecarotte, en julienne
marinade
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.amidon de maïs
- 0,5 c. à c.huile de sésame
sauce
- 1 c. à s.sauce soja foncée
- 1 c. à s.sauce soja claire
- 1 c. à s.sauce aux huîtres
- 0,5 c. à c.sucre
- 0,5 tassebouillon de poulet
- 0,25 c. à c.poivre blanc
garniture
- 2 pcecive, haché
Matériel
wok · grande poêle · spatule · saladiers · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Si vous utilisez des nian gao préemballés, séparez les tranches et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10-15 minutes pour les attendrir; égouttez bien.
Environ 15 min
Note du chef : Le trempage aide à éviter que les gâteaux de riz ne collent entre eux et les rend plus faciles à faire sauter.
- 2
Dans un bol moyen, mélangez le filet de porc avec les ingrédients de la marinade: sauce soja, fécule de maïs et huile de sésame. Mélangez bien et réservez pendant au moins 10 minutes.
Environ 10 min
- 3
Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients de la sauce: sauce soja foncée, sauce soja claire, sauce d'huître, sucre, bouillon de poulet et poivre blanc. Réservez.
Environ 2 min
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : Un wok bien chaud avant l'ajout des ingrédients favorise un bon sauté.
- 5
Ajoutez le porc mariné dans le wok chaud et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et légèrement doré, environ 2-3 minutes. Retirez le porc du wok et réservez.
Environ 3 min
Note du chef : Un wok trop rempli empêche une bonne cuisson; il vaut mieux cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 6
Ajoutez l'ail et l'oignon jaune dans le wok et faites sauter pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez le chou napa et la carotte dans le wok. Faites sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
Environ 3 min
- 8
Ajoutez les nian gao ramollis dans le wok avec les légumes. Versez la sauce préparée.
- 9
Faites sauter le tout pendant 3-5 minutes en veillant à ce que les gâteaux de riz soient uniformément enrobés de sauce et qu'ils aient absorbé une partie du liquide. Ils doivent être tendres et légèrement élastiques.
Environ 5 min
Note du chef : Si les gâteaux de riz sont trop collants, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet.
- 10
Remettez le porc cuit dans le wok et mélangez pour bien l'incorporer, puis réchauffez pendant environ 1 minute.
Environ 1 min
- 11
Parsemez de ciboule hachée et servez immédiatement.
Bien conserver
Conservez les gâteaux de riz sautés restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un filet d'eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche.
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