Stoemp
Le stoemp est un plat belge traditionnel à base de pommes de terre écrasées mélangées à divers légumes. Cette recette donne un accompagnement réconfortant et généreux, parfait avec des viandes rôties ou des saucisses. C'est une façon simple mais savoureuse d'apprécier les légumes.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 307 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 900 gpomme de terre, pelé et coupé en morceaux de 2 pouces
- 300 gcarotte, pelé et coupé en petits dés
- 200 gpoireau, parties blanches et vert clair, finement tranchées
- 30 gbeurre
- 120 mllait, tiède
- 0,5 c. à c.noix de muscade, fraîchement râpé
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
grande poêle · grande casserole · presse-purée
La préparation
Étape par étape
- 1
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide salée.
Environ 1 min
- 2
Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
Environ 20 min
Note du chef : Les pommes de terre doivent être bien cuites pour obtenir une purée lisse.
- 3
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les carottes et les poireaux dans la poêle et faites-les sauter pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Environ 10 min
Note du chef : Ils restent légèrement croquants, sans devenir mous.
- 5
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites et remettez-les dans la casserole vide.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à bien éliminer toute l'eau pour éviter une purée trop liquide.
- 6
Écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez le lait chaud, la muscade, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
Note du chef : Utilisez un presse-purée ou une fourchette ; évitez de trop travailler la purée pour ne pas lui donner une texture collante.
- 7
Incorporez les carottes et les poireaux sautés jusqu'à ce qu'ils soient juste mêlés.
Environ 1 min
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 9
Servez chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 307kcal
- Protéines
- 7,3g
- Glucides
- 55,3g
- Lipides
- 7,1g
- Fibres
- 8,4g
- Sucres
- 9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de stoemp dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière avec un peu de lait.