Salade de pommes de terre souabe
Cette salade de pommes de terre allemande traditionnelle de la région souabe met en valeur des pommes de terre tendres nappées d'une vinaigrette légère et acidulée à base de vinaigre et d'huile. Contrairement à bien d'autres salades de pommes de terre, elle ne contient pas de mayonnaise, ce qui en fait un accompagnement rafraîchissant et naturellement vegan. Servez-la tiède ou à température ambiante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 283 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 000 gpomme de terre, pelé et tranché en rondelles de 0,5 cm
- 250 mlbouillon de légumes, tiède
- 60 mlvinaigre de vin blanc
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 30 mlhuile de tournesol
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.ciboulette, frais, haché
Matériel
petite poêle · spatule · grande casserole · fouet · petit bol · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide.
- 2
Ajoutez une bonne pincée de sel à l'eau et portez à ébullition à feu vif.
Environ 5 min
- 3
Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15-20 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : La cuisson se vérifie en les piquant avec une fourchette ; elle doit s'enfoncer facilement.
- 4
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la vinaigrette en mélangeant le bouillon de légumes chaud, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
Environ 5 min
Note du chef : Un bouillon chaud aide les pommes de terre à mieux absorber les saveurs.
- 5
Fouettez les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.
Environ 1 min
- 6
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez l'oignon jaune dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
Note du chef : L'oignon ne doit pas brunir ; il doit rester fondant et doux.
- 8
Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites et transférez-les immédiatement dans un grand saladier.
Environ 1 min
Note du chef : Les pommes de terre absorbent mieux la vinaigrette lorsqu'elles sont encore chaudes.
- 9
Versez la vinaigrette chaude sur les pommes de terre chaudes et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Environ 1 min
Note du chef : Une spatule ou une grande cuillère permet de les enrober délicatement sans les écraser.
- 10
Ajoutez l'oignon revenu au mélange de pommes de terre et mélangez de nouveau délicatement.
Environ 1 min
- 11
Laissez reposer la salade de pommes de terre pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler et aux pommes de terre d'absorber la vinaigrette.
Environ 15 min
Note du chef : Pour un résultat optimal, le repos doit durer au moins 30 minutes, voire une heure.
- 12
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre supplémentaire si nécessaire.
- 13
Garnissez de ciboulette fraîche avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 283kcal
- Protéines
- 5,8g
- Glucides
- 46,8g
- Lipides
- 8g
- Fibres
- 6,3g
- Sucres
- 3,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de salade de pommes de terre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez cette salade de pommes de terre de préférence tiède ou à température ambiante ; ne la réchauffez pas, car cela peut en altérer la texture.